我給大家提供一個我腌制白蘿卜泡菜的方法 。這種方法制作的蘿卜塊是酸辣微甜口味的，吃起來酸脆爽口 。
一、把兩根象牙白蘿卜洗凈，（千萬不要去皮，蘿卜皮最爽口），切成手指長的條，然后切成大小均勻的塊，用少許精鹽揉勻，靜置兩個小時 。這一步操作會殺出蘿卜內的水分，并淡化蘿卜的辣味 。
二、取蘋果和梨各一個，洗凈，去皮，切塊，用料理機打成碎塊兒（也可以用刀切成碎?。?。再把一塊姜切片，兩頭蒜拍碎備用 。
【新鮮腌蘿卜咋做最好吃 白蘿貝怎么腌好吃】三、把第一步殺好湯汁的蘿卜塊攥干水分，用清水沖洗一下多余的鹽分，然后放到竹篦子中放到陰涼處控干水分 。這一步可以使蘿卜塊變蔫，腌出來更脆 。
四、把陰干的蘿卜塊放到干凈無油的盆子里，戴上一次性手套把適量的辣椒面揉到蘿卜塊上，再把姜片、蒜末和碎蘋果碎梨放進去攪拌均勻，最后撒少許白糖調味 。
五、取一個干凈無油的玻璃罐或帶水封的泡菜壇子，把調好味的蘿卜塊放進去，最上層撒七八?；ń?，然后淋半兩高度白酒 。（放花椒和淋白酒是為了殺菌，防止腐壞） 。
每個人的口味不同，腌制蘿卜的方法也不同 。如果您感興趣，不妨腌制一罐頭瓶品嘗一下 。本人喜歡制作各種美食、小菜，歡迎大家指點、交流 。
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