顏色：紅色
用料：主料蝦500克
調(diào)料：食鹽1/2茶匙，蔥適量，姜適量 ， 蒜5瓣，料酒1/2茶匙 ， 生抽2湯匙，淀粉1/2茶匙，植物油3湯匙，辣椒油1茶匙，黑胡椒1/2茶匙，水2湯匙，白糖1茶匙；
做法
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線 。清洗干凈，控干水份備用；
【鐵板蝦的顏色做法】2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用；
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香；倒入處理好的蝦 ， 翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘；
4、大火翻炒收汁 ， 這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽，加入蒜瓣，辣椒油 ， 翻炒均勻后關(guān)火即可 。
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