1、品種問題：世界上有名的柚子有四種：文旦柚、沙田柚、坪山柚、暹羅柚 。而我國的有名的柚子就是沙田柚，這類柚子味道甘甜，肉厚汁多，適合食用，但是并不是所有柚子都有沙田柚這樣的口味 ， 有部分柚子的味道帶有苦味，比如胡柚，這種柚子個?。?味道苦，在我國多作為中藥材的原料，很少是食用 。
2、冷凍過度：柚子的外皮和白瓤中都含有一定量的苦味成分 ， 部分家庭喜歡將柚子冰凍保存，這會導致柚子果肉細胞的破裂，白瓤中的苦味成分會滲透到果肉中 ， 食用時味道帶苦 。
3、吃到苦味成分：柚子中將果肉分開的白皮以及果肉中夾雜的種子都含有苦味成分，在食用時需要小心，食用到種子和白皮都會出現(xiàn)苦味 。
【柚子發(fā)苦是壞了嗎】4、柚子不成熟：柚子未成熟時 ， 果肉中的苦味成分較多，且果肉中的糖分也很低，甜味很低，食用時舌頭只能品嘗到苦味 。
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