8種寓意好蔬菜
8種寓意好蔬菜有油菜、四季豆、蘿卜、芹菜、花菜、韭菜、生菜、黃豆芽 。
1、油菜：油菜諧音“有財” ， 在新年吃寓意特別好 ， 象征來年財運滾滾來、個個都有財 。
2、四季豆：四季豆是過年經(jīng)常吃的蔬菜 ， 寓意四季平安、萬事如意 ， 而且四季豆是很耐放的一種蔬菜 ， 無論是炒肉還是素炒 ， 吃起來都非常不錯 。
3、蘿卜：蘿卜諧音”彩頭“ ， 寓意來年好運連連 ， 讀書工作做生意都有好彩頭 ， 冬季吃蘿卜對身體也大有好處 。
4、芹菜：寓意勤勞致富 ， 財源廣進 。芹菜的膳食纖維很豐富 ， 經(jīng)常吃能清理腸道垃圾 。
5、花菜：花菜也是過年經(jīng)常吃的蔬菜 ， 寓意花開富貴 ， 生活原來越好 。
6、韭菜：韭菜是春季最新鮮的菜也是新年必備的菜 ， 寓意好日子長長久久 。
7、生菜：在我國南方的很多地區(qū) ， 逢年過節(jié)都喜歡吃生菜 ， 這是因為生菜的諧音為“生財” 。
8、黃豆芽：黃豆芽好吃而且營養(yǎng)豐富 。并且黃豆芽頂部的黃豆瓣與白色的嫩芽組合在一起 ， 形狀宛如玉如意一般 ， 所以黃豆芽是吉祥如意的象征 。
北方十道寓意好運的菜1、板栗燒雞（大吉大利）
在年夜飯上 ， 雞是一道必備的菜品 ， 而板栗燒雞更是有著“大吉大利”的講究 。制作方法比較簡單 ， 取一定的雞塊、板栗仁 ， 再備上桂皮、香葉、胡椒等 ， 隨后下鍋爆炒 ， 出香后放上醬油、料酒上色去腥 。
隨后放上開水下鍋燉煮 ， 一刻鐘后放入板栗仁 ， 再放上食鹽等調(diào)料 ， 燉煮至肉酥爛 ， 放上雞精后即可出鍋 。
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2、梅菜扣肉（吉祥圓滿）
作為一道傳統(tǒng)名菜 ， 梅菜扣肉一直深受大家的歡迎 ， 且其肉質(zhì)香而不膩 ， 十分下飯 ， 顏值上也非常高 ， 有“吉祥圓滿”之意 。
制作這道菜時 ， 取一條五花肉和適量干梅菜 ， 緊接著將五花肉煮熟撈起 ， 給五花肉扎上眼 ， 抹上醬油上色 。隨后下油鍋煎炸2分鐘 ， 撈起放在原湯中泡上10分鐘 。
隨后切片 ， 放上調(diào)味料 ， 整齊碼在碗中 ， 鋪上一層炒制的梅干菜 ， 澆上腌肉湯汁 ， 上鍋蒸上1.5小時 ， 出鍋后就可食用 。
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3、家常豆腐（福運滿滿）
豆腐作為生活中常見的一道菜 ， 年夜飯時自然也不能缺席 ， 因其白里透亮 ， 塊頭飽滿 ， 有“福運滿滿”之意 。
取上老豆腐 ， 將其切成小塊 ， 再切制蔥花、紅椒 。緊接著起鍋燒油 ， 放上食鹽、豆腐塊炒制 ， 等豆腐變成金黃色時關(guān)火控油 。
另起一鍋加油 ， 放入豆腐、蔥花、蠔油 ， 翻炒30秒后加上開水 ， 再放上調(diào)味料、紅椒片、蔥花、水淀粉 ， 翻炒收水出鍋 。
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4、紅燒獅子頭（團團圓圓）
獅子頭也是一道特別的美味 ， 因其圓圓滾滾 ， 有“團團圓圓”之意 ， 它的制作也不難 。先準備肉餡 ， 放上蔥姜、胡椒粉、雞蛋、50g淀粉、調(diào)味料、油等攪拌 ， 有條件的也可放上面包糠 。
靜置20分鐘后 ， 將肉餡制作成圓形 ， 隨后起鍋燒油 ， 將丸子放鍋里炸 ， 注意用中小火 ， 不停用勺子翻動 ， 8分鐘后撈出即可 。
隨后 ， 另起鍋加上開水、蠔油、醬油、鹽 ， 放上炸好的丸子 ， 小火煮上一刻鐘 ， 隨后即可出鍋 。
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5、涼拌香干（生機勃勃）
年夜飯不僅有熱菜 ， 涼菜也不能少 ， 涼拌香干就是不錯的美食 。取出一塊香干 ， 切成細段；再備好香菜、蒜末、彩椒絲 。將其混合在一起 ， 再加上食鹽、白糖、醋、香油 。緊接著用上筷子攪拌 ， 這樣一道五顏六色的涼拌菜制作完畢 。
6、西芹腐竹（勤勞富足）
芹菜也是年夜飯中不可少的 ， 它有“勤勞”之意 ， 再配上腐竹就是“勤勞富足” ， 可謂是吉祥如意 。
炒制方法也很簡單 ， 先將腐竹泡軟切段、西芹洗凈切片、胡蘿卜切片 ， 再將其焯水控水 。緊接著起鍋燒油 ， 放上腐竹燒制 ， 加上西芹、胡蘿卜片 ， 翻炒2分鐘后放上蠔油、鹽等 ， 1分鐘后出鍋 ， 放上蒜末增香 。
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7、土豆牛腩（牛氣沖天）
年夜飯不能少得了牛肉 ， 而土豆牛腩就是一道美食 ， 土豆塊如同元寶一樣 ， 象征著新的一年“牛氣沖天 ”
將牛腩放高壓鍋內(nèi)燉煮 ， 放上蔥姜蒜去腥 ， 壓上20分鐘后出鍋 。此時 ， 再將土豆切塊 ， 將土豆下鍋煮面 ， 備好香葉、桂皮、八角等大料 。
緊接著起鍋燒油 ， 放入蔥姜蒜、大料炒香 ， 隨后將牛腩放其中炒制 ， 幾分鐘后再放上醬油、蠔油上色增味 ， 放上幾勺肉湯、雞精、十三香、鹽 ， 再放上土豆 ， 等湯收汁后即可出鍋 。
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8、蠔油生菜（生財有道）
年夜飯除了吃上大魚大肉外 ， 也要多吃上蔬菜 ， 而蠔油生菜就是十分解膩的一道菜 ， 且其也有著“生財有道”的寓意 ， 新年也有好彩頭 。而蠔油生菜的做法也十分簡單 ， 先將生菜焯水 ， 再將蒜末炒香 ， 隨后起鍋燒油 ， 放上生菜、蒜蓉、蠔油以及其他調(diào)料 ， 1分鐘即可出鍋 。
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9、紅燒鯉魚（年年有余）
年夜飯上必有一道魚 ， 講究“年年有余” ， 大家可選用鯉魚、鱸魚 ， 處理好后放上料酒、蔥姜腌制去腥增味 ， 隨后起鍋燒油 ， 放上蔥姜爆香 ， 再放上魚、辣椒 ， 煎制兩面泛黃后加入開水 ， 再放上調(diào)味料 ， 中火煮制收汁即可出鍋 。
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10、羊肉湯（喜氣洋洋）
團圓夜吃上團圓飯 ， 自然是喜氣洋洋 ， 而羊肉湯就是最好的收尾菜 ， 冬天喝上羊肉湯 ， 渾身暖洋洋 ， 守夜也不怕冷了 。
【8種寓意好蔬菜，北方十道寓意好運的菜】
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