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準(zhǔn)備材料：兩只豬蹄、鹽、雞精、姜片、蔥苗（打結(jié)）、冰糖、料酒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、肉蔻、生抽、老抽、辣椒面。
首先，將兩只豬蹄燒毛處理干凈，豬蹄切成兩半，放入鍋內(nèi)焯水五分鐘。
隨后，起鍋燒油，待油燒熱，放入十顆左右的冰糖，炒出糖色，將豬蹄放入鍋內(nèi)兩面上色，加入適量料酒，翻炒兩下。
然后，加入適量的水（水量蓋過(guò)豬蹄即可），加入姜片，蔥結(jié)，桂皮，香葉，干辣椒，八角，肉蔻，生抽，老抽，蓋蓋燉煮一個(gè)小時(shí)，加入適量鹽，雞精，豬蹄燉完一小時(shí)之后再泡30分鐘，撈出晾干。
最后，將豬蹄兩面刷油，撒上辣椒面，再刷一層油，將烤箱預(yù)熱200度烤20分鐘，將豬蹄拿出盛盤。
烤豬蹄，是一種新的特色燒烤菜肴。色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”，可以與熊掌比擬。秉承了國(guó)人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎(chǔ)之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法 ?？矩i蹄是把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來(lái)，而推出的一道人間美食。
主要食材有：
豬蹄2只
花生仁半碗
生姜
料酒
蔥
蠔油
生抽
酸辣醬
鹽
孜然粉
辣椒粉
具體操作步驟如下：
第一步：先將豬蹄放到火上燒一下，將豬蹄上的毛燒掉，然后用鋼絲球?qū)⒑龤獾呢i蹄給刷干凈。
第二步：將去好毛的豬蹄每只給它切成四半。
第三步：然后將切好的豬蹄冷水下鍋，再加入生姜片和料酒，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，然后撈出沖洗干凈，瀝干水分備用。
第四步：起鍋，倒入適量油，油熱后放入豬蹄，皮面朝下煎起泡，放入蔥姜煸炒一分鐘。
第五步：放入料酒、生抽、蠔油、酸辣醬，翻炒均勻。
第六步：鍋中加入適量的開(kāi)水，沒(méi)過(guò)豬蹄即可，加入半湯匙鹽，大火收汁。
【怎么做烤豬蹄】第七步：將花生仁炒熟，拿瓶子給它壓碎。混合上適量孜然粉和辣椒粉，加入適量鹽。
第八步：烤箱預(yù)熱，220℃，將豬蹄放到烤網(wǎng)上，烤盤鋪錫箔紙，放到下面接油。如果沒(méi)有烤箱可以用木炭烤。
第九步：將豬蹄烤得外面起泡干松，拿出來(lái)趁熱撒上花生碎和香蔥即可。

豬蹄營(yíng)養(yǎng)很豐富，它能美容養(yǎng)顏，補(bǔ)鈣、補(bǔ)血，補(bǔ)充膠原蛋白很受人們的喜愛(ài)，，豬蹄燉烤都很好吃豬蹄6個(gè) 蔥1根、姜1大塊、八角5個(gè)、白芷3片、香葉4片、桂皮1根、草果1顆、豆蔻1顆、砂仁5克、花椒5克、陳皮4克、丁香1克、紅糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蠔油3大勺、精鹽適量、干辣椒6根、茴香6克、蜂蜜1小勺

豬蹄去毛洗凈，一分為四
將調(diào)料裝入調(diào)料包
蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調(diào)料就準(zhǔn)備完畢了
豬蹄冷水下鍋大火燒開(kāi)，去除雜質(zhì)和血污
將蔥段、姜片、料包、紅糖下入鍋中
隨后下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據(jù)個(gè)人咸淡口調(diào)節(jié)），鹵湯也就基本調(diào)制好了
小火燉制1個(gè)半小時(shí)用筷子可輕易戳過(guò)豬蹄即可關(guān)火。此時(shí)可以將豬蹄繼續(xù)在鹵湯中泡半個(gè)小時(shí)左右（可以更加入味）
待豬蹄溫?zé)岷髶瞥龇湃肟炯芸鞠?80度預(yù)熱
蜂蜜加水稀釋后刷到豬蹄外面（刷蜂蜜是使豬蹄非常亮）
放入預(yù)熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，放入預(yù)熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，（烤制時(shí)間越長(zhǎng)外皮越勁道，反之時(shí)間短外皮更為軟糯）