第一道：羊肉串
不擼串不夏天！以下，是在家烤羊肉串的方法，步驟很簡(jiǎn)單，烤好的肉串外焦里嫩、肉香四溢，喜歡的親們不妨買(mǎi)點(diǎn)肉試試看 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。羊腿肉500克、洋蔥半個(gè)、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量 。（羊腿肉最好選擇帶點(diǎn)肥的，這樣吃起來(lái)口感更好 。燒烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以買(mǎi)得到 。）
第二步：把羊肉切成2厘米大小的塊，洋蔥切絲備用 。
第三步：把羊肉塊、洋蔥絲放入盆中，再放入1勺鹽、4勺生抽抓勻，然后再放入1勺食用油拌勻，最后，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏腌制5-6個(gè)小時(shí) 。（關(guān)于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同 。通常在羊肉現(xiàn)宰殺現(xiàn)吃的地方，肉是不需要腌制的 。而在超市或菜市場(chǎng)買(mǎi)到的冰鮮肉，建議還是腌一下，提前入個(gè)味，這樣烤出來(lái)也更好吃 。）
第四步：肉腌好后，用竹簽穿起來(lái)，然后放到烤網(wǎng)上 。（在串之前，先用開(kāi)水把竹簽燙一下 。另外，在穿串的時(shí)候，要注意肥瘦搭配，這樣烤出來(lái)肉鮮嫩不柴 。）
第五步：上下火220度，將烤箱預(yù)熱 。在預(yù)熱烤箱的時(shí)候，往肉串表面刷一層薄薄的食用油，然后放到預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘 。（在烤的時(shí)候，烤網(wǎng)下面最好放一個(gè)烤盤(pán)，烤盤(pán)里再鋪一張錫紙，這樣滴下來(lái)的油不會(huì)弄臟箱，烤盤(pán)也好洗 。）
第六步：烤好后將肉串取出，撒上少許孜然、燒烤料、辣椒粉 。然后翻面，再撒上一層料 。（料的量隨自己的口味來(lái) 。）
第七步：再次放到烤箱烤5分鐘 。
第八步：烤好的羊肉串，開(kāi)動(dòng)吧 。（如果沒(méi)有烤箱，可以用電餅鐺試試看哦 。）
第二道：鹽水花生
這是一道非常經(jīng)典的下酒小菜，用新鮮花生煮制而成的，最大程度的保留了花生的營(yíng)養(yǎng)，非常健康 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。新鮮花生1000克 。
第二步：將花生清洗干凈（花生表面有很多泥土，所以，一定要多沖洗幾遍 。另外，如果時(shí)間不夠充裕，在花生清洗干凈后，可以逐個(gè)在花生皮上捏個(gè)小口，這樣可以加速花生入味 。如果時(shí)間充裕，就不用這樣做了）
第三步：將洗好的花生倒入煮鍋內(nèi)，然后倒入大量的清水 。再放入2個(gè)八角、5勺鹽調(diào)味 。大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘 。煮好再浸泡2個(gè)小時(shí)，味道更好哦 。（首先，煮花生鹽的量要大一點(diǎn) 。其次，如果有提前將花生皮捏開(kāi)，可以少浸泡一會(huì)）
第三道：五香毛豆
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。毛豆500克、八角3個(gè)、花椒20幾粒、桂皮1段、香葉3片、干辣椒3個(gè) 。
第二步：將毛豆用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后反復(fù)揉搓幾下，將毛豆清洗干凈 。
第三步：用剪刀將毛豆的硬角剪掉 。
第四步：鍋中倒入適量的水，然后將八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，讓調(diào)料的香味充分的煮出來(lái) 。
第五步：將毛豆放入鍋中，再放入2勺鹽和幾滴食用油，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右 。然后關(guān)火浸泡1個(gè)小時(shí)即可食用 。（在煮的時(shí)候，全程不要蓋鍋蓋，這樣煮出來(lái)的顏色會(huì)更漂亮，放一點(diǎn)點(diǎn)油也是同樣的道理）
第四道：泡椒雞爪
這道小菜香辣夠勁、皮韌肉香，好吃到停不下來(lái) 。是下酒、追劇的必備小菜 。
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材 。雞爪幾只、泡椒適量、姜適量 。（泡椒的量按自己的口味來(lái)放）
第二步：雞爪清洗干凈，去掉上面殘留的干皮，然后將雞指甲剁掉 。
第三步：將雞爪剁成小塊，然后放入清水中浸泡30分鐘 。（主要是將雞爪中的血水泡出來(lái)）
第四步：鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽，10幾粒花椒，適量的姜片、2個(gè)八角、2勺料酒燒開(kāi) 。接下來(lái)將雞爪放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘 。（開(kāi)鍋后，要不時(shí)的將浮沫撇出）
第六步：取一只大碗，倒入適量的泡椒和泡椒水，再放入2勺糖、2勺鹽、3勺白醋、適量的開(kāi)水?dāng)嚢鑴蚓?，晾涼備?。（泡椒水的料可以放的足一點(diǎn)，以備雞爪入味）
第七步：將雞爪放入泡椒水中，然后蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏一晚即可食用 。
花生米香香脆脆，而且吃起來(lái)方便又耐吃，用筷子夾一口一粒，再喝上一口小酒，能很好的控制喝酒的節(jié)奏，花生米做法簡(jiǎn)單，可以自己在家里做，中國(guó)人在喝酒的時(shí)候，都會(huì)配上一些小菜，而中國(guó)人最喜歡的下酒菜就是花生米，人們對(duì)它總是有一種獨(dú)特的情感 。一遍喝酒，一邊吃花生米 。
黃瓜，對(duì)于這樣的拍黃瓜來(lái)說(shuō)是非常家常的一道菜，但是也是最簡(jiǎn)單的一道下酒菜，因?yàn)樗踔炼疾恍枰訜?，直接把黃瓜清洗干凈，拍幾下涼拌就可以了，對(duì)于這樣的涼拌黃瓜來(lái)說(shuō)，真的是很多人都非常喜歡的一道下酒菜，因?yàn)樗云饋?lái)非常的爽口，不知道你們喜不喜歡吃呢？
涼拌折耳根，很多網(wǎng)友都對(duì)這一種蔬菜進(jìn)行了吐槽，但無(wú)論如何，這一種美食都是四川人最喜愛(ài)的，吃折耳根不僅能對(duì)健康有好處，而且在口感上，只要是你習(xí)慣了它的味道，那么你就會(huì)上癮，用四川紅油涼拌的效果是最佳的，在四川當(dāng)?shù)?，這道菜是餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的下酒菜 。
涼拌豬耳朵 。提到豬耳朵，想必大家都不陌生，是一種非常受人歡迎的食物，也是一種公認(rèn)的美食，小編也是它的“忠實(shí)粉絲” 。大街上就有很多出售豬耳朵的鹵肉店，豬耳朵口感很好，吃起來(lái)很有嚼勁，再搭配上一些菜品進(jìn)行涼拌，特別美味，所以很多人將其作為下酒菜，吃起來(lái)很有感覺(jué)
【下酒菜有什么推薦嗎】肚絲，這個(gè)絕對(duì)算得上是很多酒鬼眼中最好吃的下酒菜，吃起來(lái)非常有嚼頭，而且也是很清脆爽口的，越吃越有味道！
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