梅州、惠州產(chǎn)的叫梅菜 ， 其它山區(qū)產(chǎn)的是頭菜，頭菜纖維較粗 。
梅菜，主要產(chǎn)地是在梅州地區(qū)、惠州地區(qū) ， 相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東、梅州、惠州的特色傳統(tǒng)名菜，屬于腌制食品 。
【頭菜和梅菜是不是同一種啊】在惠州又稱為“惠州貢菜” 。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成 ， 色澤金黃、香氣撲鼻 ， 清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨成一味菜，還可以當(dāng)作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸豬肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚、梅菜湯等菜肴 。
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