營養(yǎng)價(jià)值：
土豆中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素以及豐富的維生素C、維生素A、維生素B1、胡蘿卜素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素 ， 另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分 。
【土豆的營養(yǎng)價(jià)值和作用】作用：
1、增強(qiáng)免疫力：土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其中更有人體所需要的8種氨基酸，它對于增加人體抵抗力，提高免疫力有很好的作用；
2、預(yù)防動脈粥硬化：土豆中可以給人體提供大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白，能夠保持消化道，呼吸道以及關(guān)節(jié)腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生；
3、降低血壓：土豆中含有豐富的鉀元素，鉀元素可以促進(jìn)身體內(nèi)鈉的排出，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，有降低血壓的功效，適合于高血壓患者食用；
4、保護(hù)消化系統(tǒng)：土豆中含有豐富的纖維素，能夠減少胃酸分泌，不會對腸胃粘膜產(chǎn)生刺激作用，經(jīng)常吃土豆能夠健脾和胃，調(diào)中益氣，促進(jìn)腸胃消化功能，能夠有效防止腸胃疾病 。
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