制作方法 1.原料選擇：選擇成熟度適當，無腐爛，無蟲蛀，顏色金黃的鮮金錢桔作加原料 。
【桔餅糖怎么做,桔餅糖推薦】2.鹽浸：將經過挑選合格的金錢桔倒入池中，用濃度10%的鹽水腌浸 。腌浸的目的是使金柑保持不腐爛，延長加工日期 。
3.開口：將金錢桔用小刀沿豎向開5～7刀約100毫米的刀口，便于以后加工中擠核和加工 。
4.壓桔擠核：將已開刀口的金錢桔擠壓成扁形，而后再用清水洗去桔核 。
5.硬化漂水：將擠壓去核成型的坯子經壓干后，放入濃度為10%的石灰水中進行漂洗壓干 。而后再以清水反復洗滌，壓干4次 。其目的是使金錢桔坯子通過石灰水浸漬硬化后，再用清水漂洗去殘液和桔子中原含的鹽水 。
6.定型：經過幾道工序，最后再按照上述方法清除遣留桔核，壓扁成型 。
7.預煮：將定型后的坯子倒入夾層鍋中煮8分鐘，以破壞酶的活性和抑制微生物的生長 。
8.漂洗：將煮熟的坯子放入清水中反復漂洗4次（每天換一次干凈水，共5天） 。
9.糖浸：漂洗以后，用食糖水浸漬一天 。
10.糖煮：糖浸以后，放入濃糖水中煮一個多小時 。
11.冷卻：糖煮這后撈出攤平，使其自然很快冷卻 。
12.再加糖液預煮：冷卻后再加溶化后的白糖煮坯，使糖液均勻地浸漬于坯子之中 。
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