【土家醬香餅和面要領】
將開水澆入面粉中 ， 攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團；用手將面團揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘；熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉；醒面的時候熬制醬料 。鍋中放油 ， 油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油；放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油；放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；加入半碗水 ， 小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡；用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上；醒好的面搟成一張大薄片；上面撒一層花椒面 ， 倒上適量的油；然后拎起四個角到中心沾油；面皮上都沾到油即可 。
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