土豆淀粉和土豆生粉區別：
【土豆淀粉和土豆生粉有什么區別嗎】1、叫法不同，生粉一般都是出現在港臺菜譜中 。它指的是用來上漿、勾芡的一種配料 。香港人在做菜時使用的生粉一般是由玉米粉做成的 ， 而在臺灣人則一般喜歡使用太白粉 。生粉在港臺菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及軟化肉質 。另外，生粉還可以用來做涼粉和攤煎餅 。而淀粉的叫法則一般出現在中餐當中 。
2、材質范圍不同 ， 生粉的材質一般為土豆粉、玉米粉，而淀粉的材質則非常多，例如紅薯粉、葛粉、木薯粉等等 。生粉大多采用土豆粉和玉米粉為制作材料 。它們最大的特點就是質地細膩、顏色潔白 ， 但是它們的吸水性則相對要差一些，在上漿和勾芡方面及不上由紅薯粉為材料做成的淀粉 。紅薯粉、葛粉和木薯粉它們最大的優點就是吸水性強、黏性好 。紅薯粉做成的淀粉分為粗細兩種，家庭做菜肴的時候一般選擇粗粒的紅薯淀粉 。除此之外 ， 西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一，多見于一些高檔餐廳的配料中 。
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