【風(fēng)干香腸的做法】風(fēng)干香腸選用新鮮瘦肉 ， 加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料，藥香郁口，饒有中式風(fēng)味，被國(guó)家商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 。這種腸食之耐嚼，越嚼越香，回味綿長(zhǎng)，雖難登國(guó)宴之類大雅之堂，卻是民間佐酒之佳品，那么風(fēng)干香腸的竅門到底是什么 ， 下面就帶大家一起來(lái)看看 。
風(fēng)干香腸的做法：
1、腸衣洗凈，(肥瘦2:8)的肉剁成肉丁餡 。
2、肉里+鹽、糖、五香粉、辣椒，灌入腸衣，每隔一段打個(gè)結(jié) 。每段再用針戳幾個(gè)孔 。
3、在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干即可，食用時(shí) ， 先洗凈，再上鍋蒸熟 。之后就可以吃了，或者加入別的菜式里做成各種各樣的美食也可 。
晾曬好的香腸放在陰涼通風(fēng)的地方可以保存一個(gè)冬季，天氣轉(zhuǎn)暖以后冷凍保存 ， 以防變質(zhì) 。如果香腸在沒(méi)有風(fēng)干的情況下，就置于密閉不透風(fēng)的環(huán)境下，肉質(zhì)和作料會(huì)有發(fā)酵反應(yīng)，這也很容易引起香腸產(chǎn)生酸味等異味 。
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