魚柳的制作方法
將新鮮魚清洗干凈擦干水分，剔掉魚肉，魚腩也切掉 。（如果不介意有魚刺可以留著魚腩）
魚肉去皮，切成1厘米左右的細條 。放入除食用油以外所有材料抓勻腌制10分 。
鍋內燒油，油量要能沒過魚肉 。油溫6成熱 。
魚柳中小火炸3分鐘，撈出放在吸油紙上備用 。（第一遍主要是定型）
轉中高火，油溫升高，將魚柳放入復炸3分鐘，撈出即可 。
酥脆魚柳的做法有哪些菜譜簡介鯛魚柳(用梅頭肉或龍利魚也行),洗凈抹干水切小塊,用鹽/胡椒粉/蛋白攪拌一會.再加入適量生粉拌勻.材料蛋1個，面粉，鹽，熟油，泡打粉，椒鹽蕃茄醬做法1.蛋一個(有一部分蛋白我拿去做上一步驟了)，打散加入適量水/面粉/泡打粉/熟油/鹽調成一個脆漿(這個份量我是隨意的.2.只是面糊要稠一些)，腌好的魚塊沾上面漿放中油溫的鍋中炸熟.3.吃時可伴椒鹽或蕃茄醬.外香里嫩.
水煮魚柳的做法1.做法：準備好干紅椒節和青花椒、香菜葉 。用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底 。滾水加鹽將魚柳煮熟，五、六分鐘就可以了 。在魚柳中加入綠豆淀粉 。抓勻抓粘，如太干可加微量的水 。水再滾時放入魚柳，其間保持大火 。
2.魚柳發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘 。將色拉油燒至七成熱，魚柳煮熟時油鍋里也投入干紅椒節和青花椒炸香 。至干紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中 。點綴少許香菜葉，完成 。
蟹香魚柳做法材料
【主料】
龍利魚柳1條、鮮橙2個（大）
【腌魚料】
雞蛋1個、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量
【沾粉】
面粉和淀粉各適量（比例為1：1）
【芡汁】
檸檬1/2個、糖、水淀粉適量
做法
1、冷凍龍利魚柳冰箱冷藏自然解凍
2、改刀切成小條
3、雞蛋打散加入腌魚調味料拌勻
4、放入魚柳拌勻腌制片刻
5、面粉加淀粉拌勻備用
6、魚柳均勻的裹上沾粉
7、待沾粉微微回潮，這樣下鍋炸的時候才不會掉太多粉
8、鍋中加適量油，等油7成熱放入魚柳煎炸成金黃色
9、在腌魚的時候就可以把鮮橙榨汁做好準備
（這次的橙子很甜，為了要酸甜一點的口味，我后來又加了半個檸檬的汁）
10、水淀粉也事先調勻準備好
11、取干凈的鍋把鮮榨的橙汁、檸檬汁和糖一起倒入，等糖熬化，加入水淀粉勾芡，最后把剛炸好的魚柳一并倒入拌勻即可 。
王剛巴沙魚柳做法王剛巴沙魚柳的做法
用料
巴沙魚柳 一塊
料酒 1勺
生抽 1勺
八角 1/4個
蒜頭粉 1小勺
【魚柳的制作方法，酥脆魚柳的做法有哪些】白胡椒粉 1/2小勺
鹽 1/4小勺
淀粉 3勺
橄欖油 2勺
黑胡椒碎 少許
做法步驟
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1、凍生巴沙魚柳一塊，約200～300克，自然解凍；
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2、解凍后，冷水清洗干凈，并用廚房紙巾吸干水分；
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3、準備空碗調料汁：加入料酒一勺；
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4、加入生抽一勺；
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5、加入八角一小塊；
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6、加入蒜頭粉一小勺；
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7、加入白胡椒粉1/2小勺；
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8、根據口味加入少許鹽；
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9、調成料汁；
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10、把調好的料汁倒入巴沙魚里；
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11、涂抹均勻，腌制半個小時；
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12、加入3勺淀粉；
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13、涂抹均勻，待用；
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14、鍋熱，倒入適量橄欖油；
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15、油熱后放入魚柳，煎兩三分鐘定型后，再翻面繼續煎；
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16、煎至兩面金黃色即可；
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17、擺盤，撒少許黑胡椒粒，外酥里嫩的香煎魚柳就可以享用啦 。
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