1. 首頁 > 云知道 > >

老虎斑蒸多少分鐘，1000斤的石斑魚要蒸多少分鐘

云知道多少

老虎斑蒸多少分鐘

老虎斑蒸多少分鐘，1000斤的石斑魚要蒸多少分鐘


老虎斑蒸15至18分鐘即可 。把提前除腥腌制好的老虎斑裝盤，放入水開的蒸鍋，大火燜蒸十五分鐘改小火蒸三分鐘即可 。老虎斑蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素 。
1000斤的石斑魚要蒸多少分鐘如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點了 。在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了
一斤石斑魚蒸多長時間10-15分鐘 。當蒸相對體積較小的石斑魚的時候，是可以選擇減少蒸石斑魚的時間的 。要想看石斑魚是否已經徹底蒸熟，可以選擇用筷子輕輕插入石斑魚的體內，看是否能夠把筷子輕輕松松地抽出來 。若能夠輕松地抽出筷子，就說明石斑魚已經蒸熟
一斤半的珍珠斑魚要蒸多久15分鐘 。魚用來蒸可以最大程度的感受魚肉鮮嫩口感，蒸魚時間不宜過長，一斤半石斑魚蒸15分鐘即可 。清蒸前需要先把石斑魚清洗干凈，用食用鹽腌制十分鐘，準備蔥段、姜片放入盤中，把腌制好的石斑魚放在蔥段和姜片的上面，在淋入適當食用油上鍋蒸15分鐘即可 。
虎頭石斑魚做法用料


老虎斑1條（1.2-1.4斤） 姜、蔥若干 鹽、酒、糖少量 蒸魚豉油少量 食用油（玉米油、葵花籽油均可）少量 料酒少量


步驟 1


去除魚鱗魚鰓，清洗魚身體各部位，洗凈魚肚內血水，稍瀝干后用鹽擦拭魚身體各部位，包括魚肚內，靜置約10-15分鐘；


步驟 2


準備大蒸鍋，煮沸一鍋水，將蔥切大段，姜切片；


步驟 3


再次清洗魚身，沖掉所有鹽水，用廚房紙擦干魚身 。在魚背兩面斜深切兩刀至中間魚骨處，在切口中夾入蔥段和姜片，盡可能將魚肚分開，讓其趴在盤子上，淋上少許料酒，待水沸后上鍋蒸大火蒸7到7.5分鐘 。


步驟 4


此時將蔥切成碎末或者用手撕成絲狀待用，準備一干凈無水小鍋，倒入少量食用油 。


步驟 5


待時間到后關火燜10秒，取出，將魚盤內的水全部倒掉，去除魚身上的蔥段姜片，將蔥花或蔥絲均勻撒在魚身上，撒上幾粒砂糖，均勻淋上蒸魚豉油，燒熱小鍋內的食用油，均勻淋在魚身上即可 。


小貼士


1.買魚時務必請攤主幫忙把魚鱗去干凈些，老虎斑生命力極強，魚鱗長得也十分貼合身體，自己較難去除干凈 。


2.魚身清洗后會有粘液，無法完全去除，可用鹽擦拭，既可以清潔魚身，又可以讓魚入味，且可以緊實魚蛋白，但不可時間太久，且蒸之前務必清洗干凈 。


3.第五步去除魚盤內蒸魚留下的水是關鍵步驟（此乃萬腥之源），最好兩人操作，一人記得帶好防燙手套，端著盤子傾斜，另一位用筷子頂住魚嘴部位不讓魚滑下去，倒完水后順勢去除蔥段姜片 。


4.一般1斤左右的魚蒸7分鐘，1.2斤左右的蒸7.5分鐘，全程旺火蒸，不可開蓋 。
【老虎斑蒸多少分鐘，1000斤的石斑魚要蒸多少分鐘】

    推薦閱讀