蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋
用開水蒸已發(fā)酵完的饅頭，用冷水蒸沒有充分發(fā)酵的饅頭 。冷水在加熱過程中，溫度逐漸上升，燒開需要一段時間，這期間有利于饅頭生坯進一步發(fā)酵，以免蒸出的饅頭干癟、發(fā)皺或干硬 。如果用開水蒸未充分發(fā)酵的饅頭，酵母菌就會被熱蒸汽瞬間燙死，不再繼續(xù)發(fā)酵，導致饅頭干硬不好吃 。如果用冷水蒸發(fā)酵完的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會使饅頭皸裂形狀不佳，過度發(fā)酵后也會導致饅頭的口感和味道變差，不再適宜食用 。
蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋蒸饅頭到底是冷水蒸還是熱水蒸，其實這兩種都可以 。
如果是自己在家制作，那么最好是冷水上鍋蒸，因為冷水上鍋，可以讓饅頭有三次發(fā)酵的時間，三次發(fā)酵之后饅頭會變得更加蓬松
蒸饅頭用涼水上鍋還是熱水上鍋蒸饃一般都是涼水上鍋，這樣會使得饅頭起發(fā)更好 。如果所蒸的饅頭是二次醒發(fā)過的，可以選擇用開水醒發(fā)，主要取決于操作過程 。
一般情況下，蒸饅頭選的是都是酵母發(fā)酵，所以要采用涼水醒發(fā)，這會使得饅頭的醒發(fā)過程變得高效；如果采用的是熱水醒發(fā)的話，會導致酵母無法完全發(fā)酵 。
除此之外，還有一種情況是可以用開水醒發(fā)的，如果家里的饅頭已經(jīng)經(jīng)過了二次醒發(fā)就可以選擇用開水醒發(fā) 。正常情況下都是選擇用涼水上鍋蒸饃，這樣會使得饅頭受熱更加均勻 。
夏天蒸饅頭是冷水還是熱水上鍋蒸饅頭跟天氣沒關(guān)系，蒸饅頭冷水或者是稍微溫的水也可以 。
饅頭是我們經(jīng)常吃的主食，饅頭蒸好了特別的好吃，如果蒸成死疙瘩那就沒法吃了 。如果你是用酵母粉發(fā)的面，蒸的時候最好用冷水，這樣饅頭在鍋里隨著水溫的慢慢的升高，饅頭會一點一點的發(fā)起來，蒸出來的饅頭特好吃，如果是用面肥發(fā)的面可以用溫水蒸，但絕對不可以用開水，那樣饅頭會突然遇熱會把饅頭蒸成死疙瘩 。所以說蒸饅頭用冷水或者是微溫水就可以的 。
蒸饅頭用冷水蒸還是熱水蒸正確的蒸饅頭的方法是用冷水上鍋蒸，將饅頭生胚放入清水鍋中，先用小火將水燒開，讓慢慢騰起的水蒸氣助促饅頭發(fā)酵，使沒有充分發(fā)酵的饅頭在冷水蒸制的過程中，慢慢升溫，這樣使饅頭內(nèi)外受熱均勻，蒸出的饅頭才會更加蓬松暄軟，即便涼了也是軟的，口感筋道為嚼勁，香甜而美味 。
蒸饅頭熱水上鍋還是冷水上鍋
蒸饅頭用冷水下鍋更好，剛做好的饅頭用冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭起到一個緩慢發(fā)酵的過程，水的溫度漸漸升高，也給饅頭有一個二次發(fā)酵的過程 。在蒸饅頭的水中加入一些食用醋，可以讓饅頭變得白白嫩嫩，也可以祛除堿味 。
蒸饅頭的小技巧
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸饅頭的時候選擇冷水下鍋會更好，這樣可以讓饅頭在冷水加熱的過程中經(jīng)歷一個二次發(fā)酵，使最后整出來的饅頭的口感能夠更加的蓬松、柔軟，這樣的方法在天氣寒冷的冬天尤為適用 。
若是選擇用熱水下鍋蒸饅頭的話，雖然饅頭可以在更短的時間內(nèi)被蒸熟，但是這樣做會導致饅頭內(nèi)的酵母菌很快被殺死，還會破壞饅頭本身的筋道，讓最后蒸出來的饅頭的味道比較生硬 。
在制作饅頭的時候，我們可以在和面的時候加入少許白糖和鹽，白糖可以縮短發(fā)面的時間，鹽可以讓促使饅頭發(fā)酵，讓蒸出的饅頭又白又軟 。制作饅頭時若沒有酵母，也可以用蜂蜜發(fā)酵，蜂蜜發(fā)出的面團松軟清香，蒸成饅頭吃香甜四溢 。
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋，饅頭是一種簡單又頂飽的面食，味道也還不錯，因此很受家庭主婦的喜愛，自己在家蒸饅頭又健康分量還多，更加劃算，下面分享蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋 。
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋1蒸饅頭一定要用冷水下鍋，先小火將蒸鍋的水燒開，讓慢慢騰起的蒸汽幫助饅頭發(fā)酵，沒有充分發(fā)酵的饅頭用冷水蒸的過程中，溫度是逐漸上升的，饅頭不僅可以均勻受熱，還有利于饅頭的進一步發(fā)酵水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘 。
很多人覺得去包子店買的饅頭都是松軟香嫩的，但是自己在家做的饅頭則是生硬的，這可能是蒸饅頭的時候用的是熱水，有人覺得用熱水蒸，總覺得這樣可以把饅頭快速蒸熟 。殊不知，生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面容易粘連，使饅頭夾生 。而且饅頭表面容易被蒸軟，里面還可能是生硬的 。
蒸饅頭時要先把饅頭先醒一會，然后冷水放入鍋中 。水燒開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，然后再大火蒸10分鐘，最后關(guān)火虛蒸5分鐘，就可以出鍋啦 。這樣蒸出來的饅頭不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且饅頭個大，白嫩，口感松軟 。
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋2蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都做錯了，難怪不好吃，一日之計在于晨，人們每天的生活就是從早晨開始的，早晨的話就是從早餐開始，人體在經(jīng)過一個晚上的新陳代謝天和消化，起床后的第一件事就是吃早餐補充營養(yǎng)和能量，才有精力去完成一個上午的.學習和工作，沒吃早餐的話久了還會引發(fā)胃病 。
人們在現(xiàn)在的生活中可以吃到的早餐食物也是多種多樣的，最常見的就有飯的稀飯、豆?jié){油條和饅頭包子，去到外面的早餐店都是可以買到的，不過很多大人們更喜歡就是自己在家里動手做出來，既有營養(yǎng)又吃得安心放心，很多操作起來也是很容易 。
不過也是有很多人在煩惱著自己做出來的饅頭不知道為什么一點都不好吃的，根據(jù)做饅頭的基本步驟做出來的，為什么別人做的那么好吃，如果所有步驟都做對了，那么有可能就是在蒸饅頭的時候出現(xiàn)了問題，其實都是很有講究的 。
蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，相信很多朋友都是有著相同的疑惑，很多人都做錯了，要想做出好吃的白白胖胖的饅頭，那么就要注意這幾個點，做好的饅頭先是讓它醒一會，然后就是冷水下鍋，切記不要熱水下鍋，不然做蒸出來的饅頭就會生硬 。
用冷水下鍋可以讓饅頭在煮的過程中，慢慢的讓蒸汽蒸發(fā)，促進饅頭的再次發(fā)酵，冷水下鍋便可以讓饅頭蒸得更加的香嫩，這樣子蒸出來的饅頭就會很好吃，不會像用熱水蒸出來的發(fā)皺而且干癟，有可能還不熟。不知道你們平時是用熱水蒸還是冷水呢？蒸饅頭是冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人都做錯了，難怪不好吃
蒸饅頭開水下鍋還是冷水下鍋3蒸饅頭要多長時間才熟
蒸饅頭時間要看鍋大小、饅頭大小的 。
蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜 。我們都知道越是大的食物就越炒熟，饅頭也是一樣的，越是大的饅頭就越蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所不同，大饅頭一般時間要長 。一般大小的饅頭大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右就可以了，蒸饅頭具體時間要靠自己掌握，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火 。
蒸饅頭醒面要多長時間
蒸饅頭醒面要10-15分鐘 。在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸 。如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當于面的醒發(fā)) 。
家常蒸饅頭的做法
材料：
面500g、水適量、發(fā)酵粉適量
做法：
1、把發(fā)酵粉在溫水里泡發(fā)，緩緩的倒入面粉中攪拌 。
2、拌成絮狀，再慢慢柔成面團，放在溫暖處發(fā)酵，大約半小時的樣子發(fā)成了兩倍大，就夠了 。
3、揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘，再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃 。
4、來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀，放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火 。
5、蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好，關(guān)火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋 。
蒸饅頭如何判斷熟不熟
判斷蒸饅頭是否生熟，一是可以用手輕拍饅頭，有彈性即熟，二是撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟 。三是用手指輕按饅頭后，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟 。
蒸饅頭的小技巧
1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了 。
2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克 。面團揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起 。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜 。
3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，就可以縮短發(fā)面的時間 。
4、在發(fā)酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味 。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜 。
5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味 。6、蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又香 。
【蒸饅頭冷水下鍋還是熱水下鍋】
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