教你在家做香腸，簡單易學，鮮香入味，比外面灌的都好吃！
冬至已過，再有半個月的時間進入臘月，就要開始準備年貨了 。說到年貨，不得不提大人小孩都喜歡的香腸 。香腸是大部分人過年必備的美味之一，隨著天氣的寒冷，越來越多的人開始灌香腸了，大街小巷到處能見到掛著晾曬的香腸，但外面灌的香腸衛生條件不能得到保證，讓人很是擔憂 。
今天，我這個資深吃貨就來教大家自己在家做香腸，可能有的朋友會說，別鬧了，自己在家做多麻煩，況且還不能為了灌香腸買個灌腸機 。其實啊，這自己在家灌香腸非常簡單，只需4步就可以完成 。也不要灌腸機，一個可樂瓶子就能搞定，大家趕緊學起來吧！
【自制香腸】
食材準備：豬后腿肉10斤，腸衣兩袋，白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，味極鮮50克，15克花椒粉 。
制作步驟：
第一步，處理腸衣 。先用清水洗去腸衣表面的鹽分，再用清水浸泡5小時，泡軟洗凈后套入水龍頭上往腸衣里面灌水，檢查腸衣有沒有破洞，如果有破洞需要截斷 。
第二步，切肉調味 。將豬肉切成小塊或者條狀，放入大盆中，這一步是關鍵，不能偷懶用絞肉機 。加入所有的調味料，再倒入白酒，用手將調料拌勻，讓調味料和豬肉充分的融合 。然后放入冰箱冷藏，腌制小半日 。
第三步，灌制香腸 。腸衣的一頭用棉線系緊，剪下一個可樂瓶，將腸衣套在瓶子口上，將腌好的肉慢慢的塞進腸衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉餡擼到底，再繼續灌，依次把所有的肉都灌完為止 。灌好的香腸每隔15厘米左右用棉線打一個結 。做好后，將腸衣上扎適量的小孔，方便排氣 。
第四步，通風晾曬 。將灌好的香腸放在通風陰涼處晾干，大約10天到2周左右即可 。
晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏 。吃的時候可以去取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉中火蒸30分鐘即可 。
【小貼士】
1. 豬肉的肥瘦比例最好是3:7，肥瘦比例可以根據自己的喜好來調節，不過不要太瘦，肉太瘦了做出來的香腸會比較柴，不香 。
2. 晾曬好的香腸在蒸熟后放入冰箱的冷藏室保存，注意香腸的晾曬時間不是越長越好，時間過長香腸會變干，口感不滋潤了 。
3. 腸衣在豬肉攤上就能買到（不過收拾起來比較麻煩，還是建議大家用干腸衣），干腸衣在賣食品添加劑的地方就能買到 。
4. 千萬不要加什么蔥姜蒜的，會酸掉的 。
5. 如果家里有灌腸機，注意速度不要太快，太快容易爆開 。
6、腌制時一定要選擇高濃度的白酒，不能選擇料酒來代替 。
蒸熟后的香腸，咬一口，滿醉流油，肉香味彌漫整個空氣 。不僅如此，香腸的吃法多種多樣，既可以做成孩子喜歡的香腸蒸蛋，也可以用辣椒炒著吃，總而言之想，怎么吃就怎么吃 。不過還是在此提醒大家，香腸雖然好吃，但也需要適量的食用，不能毫無節制，以免造成油脂攝入量過高 。
以下是我的個人觀點，希望大家能夠喜歡 。
在家制作自己的香腸很容易，并且您可以創建一種以正確的方式打入味蕾的風味特征 。
【大香腸怎么灌 香腸怎樣灌】我一直在尋找一種滿足我對辣味和咸味完美平衡的渴望的香腸 。大多數商店購買的香腸味道都差不多，今天我來用自家灌腸的傳統方式來制作具有風味獨特的香腸：
步驟1：原料+配料
任何優質豬肉香腸的底料都始于豬肩 。這種切好的大理石花紋，是做灌腸的最好部位 。
關于香腸最重要的事情是，您可以在其中放入各種香料，以適應自己的口味 。在這個食譜中，我正在制作帶有茴香和少許香菜的傳統意大利式香腸，以下是尺寸：
5斤豬肩肉（豬屁股）
40克食鹽
10克黑胡椒
30克糖
20克茴香籽
8克香菜
10克紅辣椒片
4 瓣大蒜
第2步：把豬肩肉進行肥瘦分解
首先，我們需要將豬肩肉分解成肥膘和瘦肉 。現在，當我們開始研磨時，分離豬肉可使脂肪更加均勻地混合 。
步驟3：將分離好的肥瘦肉切成約3厘米左右的方塊形，切開后將它們分開 。
我們也可以稍后更精確地混合它們更好的配料混合 。將其分散放入器皿中，冷凍幾個小時使其變硬 。不能凍的太硬（冷凍約1小時） 。
步驟4：準備好腸衣
腸衣是由薄薄的豬腸制成的，把準備好的腸衣放入盆中加入適量溫水，然后侵泡約十分鐘 。
步驟5：磨肉糊
豬肉塊冷凍約一個小時后，它們應該變硬但不能完全冷凍 。開啟攪拌機，開始將一些肉塊放到料斗的開口中，然后再放一塊切好肥肉，繼續添加瘦肉和肥肉的過程，以使脂肪在整個研磨過程中均勻分布 。
步驟6：添加調味劑
步驟7：精細研磨
打開攪拌器，將帶有調味料的粗磨肉糊再次精細攪拌，再次磨成更細的稠度 。
步驟8：準備腸衣，開始灌香腸
到目前為止，腸衣已經在溫水中泡足夠的時間了 。打開攪拌機，開始將細肉糊推入料斗 。
當您塞滿香腸時您可能會注意到小氣泡進入腸衣 。如果在填充時空氣過多，請嘗試刺穿套管，讓空氣逸出 。
步驟9：捆扎
分成小段 如果您的燒烤架足夠大，則可以將香腸留成一長卷，將其煮熟，然后再做成家庭風味 。方便儲存將香腸分成幾部分是分割它的好方法 。
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