冷鮮和冰鮮的區別，冷鮮柜能放冷凍食品 _冷鮮

冷鮮和冰鮮的區別

冷鮮和冰鮮的區別在于溫度、作用、存放時間等。
1、溫度：冷鮮的溫度在5度左右；而冰鮮的溫度在零下18度左右。
【冷鮮和冰鮮的區別，冷鮮柜能放冷凍食品】2、作用：冷鮮的作用是保鮮，冰鮮的作用是速凍。
3、存放時間：冷鮮適用于大多數蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存；而冰鮮適合保存魚蝦肉類生鮮等食品。
冷鮮柜能放冷凍食品冷鮮柜不能放冷凍食品。1、通常不要把整個冷鮮柜的都裝得滿滿的，最好裝7分滿左右即可，需要留有一定的空間，保持空氣的流通，平時冷藏柜最好少打開，打開的時間也最好縮短些，冷鮮柜中生熟食切勿不可放置一起，食物也最好采用保鮮袋封口，避免味道混一起，熟食應用保鮮袋套入后放在保鮮室，生食則放入冷凍室，可以讓每個食物都保持原來的味道。如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食、烹調、削皮或扔掉”

??2、冷鮮柜食物擺放也是有一定順序的，比如沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬。放在冷鮮柜里的食物要盡量使新鮮、干凈的，因為質量好的食品，其微生物的數量少，從而可減少繁殖后的微生物總數，且不易污染貯存在冷鮮柜中其他食品。已經開封的食物以及可以直接入喉的熟食與甜點應放在保鮮室。蔬菜、水果、豆制品用保鮮袋封口后再放入。

??冰凍的肉類、魚類、魚丸、水餃等則需要放入冷凍室。不要將熱食物放入冷鮮柜，因為這樣會使冷鮮柜內溫度升高。熱食物應該很熱，冷食物應該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時以上的食物。在會議、大型社交活動、室外活動等需要預先、大量準備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。烹調后的食物，冷卻至室溫時即應存放，在室溫下存放的時間越長越危險。

??在冷鮮柜存放食物時可以按家庭一次食用量的大小包裝，這樣可以防止大塊食品多次解凍而影響其營養價值及鮮味，同時也可省電
冷鮮和冷凍有什么區別
一、溫度不同：

1、冷鮮雞的儲藏條件：0℃～4℃ 。具體來講，是嚴格執行檢疫制度屠宰后的雞，宰殺后馬上放到0℃～4℃的環境里冷卻，進行臭氧殺菌等保鮮處理后，儲運和銷售全程都保存在0℃～4℃環境里。

2、冷凍雞的儲藏條件：-18℃～-35℃，是雞屠宰后，快速降溫使其凍結，置于-18℃～-35℃條件下儲存。

二、保存時間不同：

1、冷鮮雞的保存期：較短，只有7天，保鮮要求也更高，如果運輸和儲存條件不在0℃～4℃環境里，可能影響雞的品質。冷鮮雞口感和營養不比現宰雞肉差，甚至更好。

2、冷凍雞保質期：一般在1年時間左右，冷凍雞具有保質期長、容易保存的優勢，目前食品加工中普遍采用這種方式加工禽類。口感營養上，總體來說，冷凍雞的口感比冷鮮雞稍差。

購買技巧：

1、選購冷凍雞要注意，冰霜太多的冷凍雞不要買，說明已經不新鮮，冰屑較多也是食物不新鮮的表現，可能是解凍后又凍結造成的。冷凍雞解凍后，不宜存放，要盡快食用，尤其不要再凍、再化。

2、看雞肉的顏色可以區別，死雞血液循環停止，宰殺的時候血放不出，內臟拿掉后，雞肉會呈現暗紅色。活雞在宰殺的時候大部分血被放掉了，雞肉看起來很白凈，這是兩者最顯著的區別。