小龍蝦頭部的黃能吃，蝦頭里面有小龍蝦重要的部位，那一部分黃色的東西其實(shí)是母蝦的卵巢 。當(dāng)蝦長到了成熟期就會有，被大家叫做蝦黃，和螃蟹里的蟹黃是一個性質(zhì)，而且營養(yǎng)價值還是很高的 。
營養(yǎng)價值
龍蝦中含有不少蛋白質(zhì)、蝦青素，其中的礦物質(zhì)含量豐富 ， 主要包括鉀元素、磷元素、硒元素、鋅元素、鎘元素、鎂元素等，以及維生素E、維生素B、煙酸、原苯酚、硫酸軟骨素、黏多糖、骨膠原蛋白酶、胰蛋白酶、骨膠原酶、亮氨酸氨基肽酶、胡蘿卜素、葉黃素、玉蜀黍黃素、梳黃質(zhì)等微量成分 。
擴(kuò)展資料
【小龍蝦頭部的黃能吃嗎】小龍蝦，是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物 。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦 。形似蝦而甲殼堅(jiān)硬 。成體長約5.6到11.9厘米 ， 暗紅色 ， 甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋 。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋 。螯狹長 。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒 。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕 。
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