泡泡魚做法有很多種，有爆炒泡泡魚、還有石鍋泡泡魚（本人喜歡吃的兩種泡泡魚）
【泡泡魚的正宗做法 泡泡魚的做法有哪些】1 爆炒泡泡魚用料有：芹菜八兩、干辣椒、蒜、姜、豆瓣醬、泡泡魚一斤半 。
制作方法：
1 首先我們選擇魚清洗一下，因為是自己吃的 所以清洗過程必須干凈，在用針把魚泡刺破，在用刀將魚泡分段切，鍋里倒入飲用水，把水煮開，并將切好的魚泡用開水過一遍，好了撈起來放涼 。
2 蒜、姜、芹菜反復清洗干凈，清洗完成將它們切小塊裝碗 。
3 把鍋洗干凈，開火 起鍋加油，油溫上來后，倒入豆瓣醬、干花椒、干辣椒，進行爆炒50秒，加入事先準備好的 芹菜、蒜、姜、魚泡，火候開大 在次翻炒，鍋里倒入少量的水，加入，雞精、食用鹽、生抽、少量白糖、老抽，小火翻炒30秒即可出鍋 。（這道菜很好配飯）
2 石鍋泡泡魚用料有：胡椒粉、食用油、香菇、山筍（我們這邊自己采摘）、雞湯、紹興酒、蔥花、雞精、食用鹽、淡水魚、泡椒（最好用大頭魚） 。
制作方法：
1 我們先清理魚肉，先把魚頭切出來，清理魚鰓，在用刀把魚從肚子割開，去除內臟、留住魚泡，清水將魚頭跟魚身、魚泡清洗，干凈后開始切塊，魚頭分兩邊 砍四塊，魚泡如果太大可以切小塊，在慢慢用刀將魚肉跟魚骨分開，魚肉切成片，不要切太大以免不入味 。
2 把山筍、香菇、蔥花清洗，洗好后，山筍切片，香菇切塊，蔥花切碎（這是本人喜歡吃的配菜，如果小伙伴有喜歡吃的菜類可以添加）
3 把事先雞湯準備好，開火用石鍋把雞湯煮開，倒入食用油，放入魚肉、魚頭、魚泡，小火慢燉，3-5分鐘過后，在添加紹興酒、食用鹽、少量雞精、胡椒粉、進行攪拌，在把香菇、山筍放入鍋里煮，待配菜熟了，關火放入蔥花、泡椒，即可開吃 。
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