燜子可是我們這里的傳統特色小吃，燜子的做法也是多種，每個地方都不一樣，所用到的材料都不一樣，像煙臺主要是用地瓜淀粉作原料，河北主要使用瘦肉和山藥粉制作而成，我們這里就是用紅薯粉條制作，不管用什么材料制作，都是很好吃的，可以根據自己的喜好來選擇用什么材料做 。
一、制作步驟
1、食材：豬肉、粉條、青椒、蒜、蒜苗、姜、蔥、紅辣椒、淀粉
調料：鹽、生抽、胡椒粉、耗油、花椒粉、料酒、油
2、把豬肉洗干凈，用刀剁碎放碗里，把蔥姜洗干凈，切成蔥姜末，放進肉里，加入生抽、耗油、料酒、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻，腌制一會 。
3、把粉條洗干凈，放盆里用水浸泡半個小時左右，肉餡里加入兩個雞蛋，再加一點水，用高湯最好，順著一個方向攪拌，攪拌至上勁腌制10分鐘 。
4、粉條泡好后，放鍋里，加入適量的水，煮3到5分鐘左右，撈出晾涼，晾涼后用刀切一下，不用切的太碎 。
5、盆里倒入適量的淀粉，加入水攪拌成糊狀，水要一點一點的加，邊加邊攪拌，攪拌成稀稠度適中的淀粉糊 。
6、把腌制好的肉餡和粉條碎倒在一起，把淀粉糊倒進去，攪拌均勻，放入蒸鍋，蒸五十分鐘左右就可以了，蒸好拿出來放涼后切塊，拌著吃，炒著吃都可以 。
7、把蒜苗摘好洗干凈切段，把蒜剝好洗干凈拍碎，青椒去蒂去籽切塊，紅辣椒切段，起鍋燒油，油熱放入燜子，煎至兩面金黃盛出備用，鍋里放油，油熱放入蒜、紅辣椒爆香，倒入蒜苗，加入鹽、生抽，胡椒粉，加入適量得水燒開后，放入煎好的燜子，翻拌均勻，收汁出鍋即可 。
二、燜子好吃小技巧
1、做粉條燜子的時候，加入一點豬肉餡，做出來的燜子會更好吃，吃起來口感更好，肉餡要提前腌制一下，更入味好吃 。
2、燜子放蒸鍋蒸50分鐘就可以了，蒸好的燜子拿出來后，千萬不要立刻去動它，放涼之后的燜子才算定型 。
3、蒸好的燜子，吃法有很多，可以燒、燉、煮、煎、炸、涼拌，都很好吃，選擇自己喜歡的吃法來做 。
燜子，河南很多地方的地方食材，洛陽這邊較為常見，稱為扁垛！
燜子的做法:
(1）取純紅薯粉條2kg，泡水備用 。
(2）紅薯粉1.5kg，加水，淹沒紅薯粉就可以，泡1小時左右 。
(3)把泡好的紅薯粉條撈出，鍋中燒水，待水開之后放入紅薯粉條，小火慢煮，煮到粉條6-7成熟即可撈出，然后放到案板上邊稍微剁一下，把泡好的紅薯粉和粉條島在一起攪拌均勻，放入鹽，十三香少許，(有點底味就行）然后放入蒸45分鐘左右 。美味的燜子就算制作完成了 。
蒸好的燜子(扁垛）有很多種做法，
【燜子怎么做好吃需要用什么材料,燜子怎么做好吃圖解】在洛陽當地，做特色本地菜(洛陽燴菜，洛陽小碗湯，洛陽熬貨，農家炒扁垛等，)里邊都放有扁垛，關鍵是沒有這扁垛也不行，不出味啊 。
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