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圖源@新元素餐廳微博
2015年 ， 新元素發展迎來巔峰：全國門店超過50家 ， 年營業額超過2億 ， 還請到了網球運動員李娜作為代言人 ， 而在這之前的一年 ， 被稱為國內的輕食元年 ， 一大批輕食餐廳出現 ， 紛紛拿到融資 。
輕食低熱量、高膳食纖維的特征 ， 代表的是自律、健康、有追求的生活方式 ， 是一小部分人對自我身份的定位和標榜 ， 是新鮮、潮流、時髦的標簽 。
可潮流終究會過時 ， 輕食餐廳無法永遠站在潮流的前沿 ， 像是所有的網紅都會過氣一樣 ， 總會有更新鮮好玩兒的東西出現 。
當新消費浪潮一波接一波來臨時 ， 高顏值的門店裝修、設計感的餐盤桌椅、精致健康的菜品已經成為了標配 。
市井氣的文和友、國潮風的火鍋店、工業感的川菜館 ， 爭奇斗艷的過程里 ， 層出不窮的“新”讓人眼花繚亂 。 輕食餐廳已然不再是最亮眼的那一個 ， 只要年輕人愿意 ， 他們總能找出更為小眾精致的東西來展示自己的品味 ， 大批網紅店等著他們去打卡 。
在這樣的浪潮之中 ， 曾經的網紅頂流如今看起來也只是平平無奇 ， 輕食也不再是什么新鮮的概念 。 疫情之前 ， 新元素還能保持菜品更新來調動年輕人的好奇心 ， 但自2019年末至今 ， 新元素再未有關于菜品更新的消息 。
新元素 ， 失去了“新元素” 。
到底是新元素不行 ， 還是輕食不行？
在新元素對外公告中 ， 稱疫情使得“公司一直被沉重的財務狀況所困擾” 。
疫情當然是無法忽略的原因 ， 但三年前 ， 疫情還未發生之時 ， 紅極一時的甜心搖滾沙拉就已經倒閉 。
不僅是新元素不行 ， 是輕食也不行了嗎？
答案也不盡然 。
數據顯示 ， 2020年 ， 全國輕食門店關店3985家 ， 開店達到5792家 ， 在疫情期間實現了逆增長 。 根據美團外賣的數據顯示 ， 2020年下半年 ， 輕食外賣訂單同比增長50% ， 同期在線的輕食商家數量同比增長27% 。
主打標準化輕食外賣的沙野輕食 ， 已經開店462家 ， 根據窄門餐眼數據顯示 ， 這是當前市場上門店數量最多的輕食品牌 。
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