【為什么煎豆包總是粘鍋底】
1、紅蕓豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮開，小火煮約一個半小時；煮至紅蕓豆軟爛時，加入足量的綿白糖，將稀出的水分繼續煮干，再放一小勺鹽，沿一個方向攪拌至豆子軟爛，鍋底變干 。2、玉米面、糯米面混合均勻；酵母加溫水稀釋，一點點倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子混合均勻，混合到面團可以粘合又不粘手為合適 。3、將面團用手揣平，蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵兩個小時；揪一小塊面團在掌心壓扁，放入小塊豆餡，一手拖住面團，一手用拇指和食指慢慢向上推面團至合攏 。4、將面團收口向下，兩手將面團旋轉團圓即可；水開后，放入包好的粘豆包，蒸十五分鐘左右即可 。火不要太多，蒸的時間不要太長，否則粘豆包容易裂開 。
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