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巧克力可以放在冰箱里，巧克力放冰箱會影響風味

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巧克力放冰箱會影響風味嗎

巧克力可以放在冰箱里，巧克力放冰箱會影響風味


巧克力放冰箱會影響風味 。巧克力放進冰箱后，隨著溫度的降低，巧克力中的脂肪和糖可能會出現結晶，結晶會產生大的顆粒，尤其是糖的結晶，會在表面顯示出糖霜，使巧克力質地變得粗糙又帶有砂粒，失去了原本入口即化的滑順口感 。
巧克力可以放在冰箱里通常，巧克力應置于涼爽干燥的地方，儲存溫度應在18℃至22℃之間，相對溫度在50%以下 。巧克力可以放在冰箱里儲存，但冰凍后的巧克力會變得非常脆 。在較冷溫度下保存，巧克力會“開花”———軟化且表面的可可脂會形成灰色層面，這樣的巧克力表面雖不甚好看，但食用還是安全的 。
其色巧克力豆可以放在冰箱里巧克力可以放冰箱，但不建議長期放在冰箱里，若是將巧克力長期放冰箱，其表面會形成白霜，影響巧克力的口感、降低營養價值，還會使其提前變質，需要將巧克力放到保鮮袋里密封，再放到冰箱里，才能避免出現變質的現象 。


【巧克力可以放在冰箱里，巧克力放冰箱會影響風味】2、巧克力（chocolate）最初來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆 。
巧克力適合放入冰箱冷藏巧克力是可以放在冰箱里保存，但保存巧克力首先必須保證其封閉性，比如可以用密封干燥的罐子儲存在冰箱，或者先用塑料袋密封再放在冰箱 。
因為巧克力的最佳的儲存溫度大概是15度到18度間，而冰箱的溫度是在2度到4度之間 。如果直接將巧克力放入冰箱，由于巧克力含有的糖和可可脂的原因，久了后會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜 。不但失去原來的醇香口感，還會利于細菌的繁殖 。因此如果要將巧克力放在冰箱，可以用密封干燥的罐子儲存或者用塑料袋密封再放入冰箱保鮮 。取出時巧克力時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用 。
巧克力可以放冰箱巧克力可以放到冰箱保存，特別是夏季溫度比較高的時候，放到冰箱能放置其融化，一般來說將其用袋子裝起來密封好放到冷藏室，并調整好溫度即可，能延長保存時間 。在冬天溫度較低時，可以直接在陰涼干燥，避免陽光直射的地方保存 。
巧克力可以放冰箱冷藏多久
美國藝術家約翰杜里厄斯(John G.Tullius)曾用這句話來形容巧克力的美好，其濃厚風味廣受眾人喜愛，儼然成為甜食首屈一指的巨星 。巧克力除了當作平時嘴饞的點心，也是過節送禮的最佳選擇，近年越來越多商家開始販售高檔手工巧克力，不凡的滋味讓饕客們相當沉醉 。不過巧克力好吃與否，買回家后的「保存」也是一大關鍵 。很多人都忽略的保存的過程中會對巧克力產生的影響，你是不是也以為把巧克力放進冰箱、防止高溫讓它融化就行了?大錯特錯!冷藏保存的巧克力反而更容易變質、走味，最后只會讓它味同嚼蠟 。
巧克力為什么不能放冰箱
巧克力是相當嬌貴食材，儲存環境的溫度和濕度都會對它產生劇烈的影響 。

加拿大Ryerson University的食物學教授Derick Rousseau表示：把巧克力放進冰箱會因溫差過大而讓巧克力的液態脂肪浮到表面，產生一層白色的霜狀物質-白霜花(fat bloom)，使得巧克力外觀變得凹凸不平、狀似發霉;若是環境過于潮濕，則可能會讓巧克力中的糖分被表面的水分溶解，而水氣蒸發后就會在表面留下糖晶(sugar bloom) 。

無論是巧克力產生白霜或糖晶，即便本質沒有腐壞、仍然可以吃，但品質已經大不如前;放進冰箱又取出的巧克力失去了入口即化的滑順口感，質地變得粗糙又帶有砂粒，完全找不回原先細致的風味，相當可惜 。
巧克力保存方式
若你想品嘗巧克力的濃醇，別忽略保存的重要性了，來看看該怎么做才對：

1.把巧克力放在干燥、通風良好且陰涼的位置，避開冰箱、烤箱或火爐旁的柜子;并且留意濕度變化、避免發霉 。巧克力的最佳保存溫度約在攝氏12～18度，濕度則不能超過65%，家中若有用儲酒柜，是很好的保存地點 。

2.巧克力必須密封保存，即使拆封也要用保鮮盒、保鮮袋盛裝 。

3.避免把巧克力放在不透風、或是有異味的櫥柜中，因為巧克力含有的脂肪很容易吸收周遭的味道，你肯定不會想吃到五味雜陳的巧克力 。
技巧：若非不得已必須放進冰箱，建議用毛巾連外包裝包裹巧克力，放進密封罐后再放入冰箱 。

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