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丸子需要復炸，炸熟的丸子怎么做好吃

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丸子需要復炸嗎

丸子需要復炸，炸熟的丸子怎么做好吃


丸子需要復炸 ， 復炸會讓丸子更加酥脆香嫩好吃 。做法是先把團好的丸子等油熱到50或60度熱時下鍋定型撈出 ， 待油溫七成熱的時候再下鍋炸第二次 ， 在復炸丸子的時候 ， 不要炸時間太長 ， 炸時間長了顏色會變黑 ， 并且要注意把油控干即可 。
炸熟的丸子怎么做好吃

材：金針菇 ， 火腿腸 ， 胡蘿卜 ， 蔥花 ， 雞蛋 ， 面粉；


做法：1 ， 金針菇去根切碎 ， 加入火腿 ， 再加入胡蘿卜 ， 蔥花 ， 一個雞蛋 ， 少許鹽 ， 五香粉 ， 面粉拌成濃稠的面糊；


2 ， 鍋里油熱六成熱 ， 手擠出丸子小勺往鍋里下 ， 丸子小火炸制金黃 ， 撈出鍋里油再次燒熱 ， 丸子全部復炸 ， 30秒就搞定啦 。
素丸子太散怎么辦如果想做的丸子不散開的話 ， 那么就可以放一個雞蛋把它們粘在一塊 ， 這樣我們做的丸子做熟了之后就不會散 ， 而且吃起來也是比較有嚼勁的
食材清單


胡蘿卜 2根 、 香菇 3-4朵 、 香菜 3根 、 鹽 4克 、 五香粉 1勺 、 雞蛋 1個 、 面粉 適量 、 蔥和姜 切碎 、 香油 半勺、雞蛋


烹飪步驟


1 ， 香菇和香菜剁碎 ， 胡蘿卜切成絲剁碎 ， 蔥姜剁碎 ， 加雞蛋 ， 鹽 ， 五香粉攪拌在一起


2 ， 最后加入適量面粉攪拌 ， 滴少量香油 ， 保證所有材料粘合在一起


3 ， 鍋里油要沒過丸子的量 ， 油溫達到80°即可下鍋 ， 最小火 ， 這個步驟可以戴著手套邊揉團邊扔油鍋里 ， 一定要一個個的下 ， 不可粘連在一起 ， 每個丸子中間留有空間 ， 不時拿筷子翻滾丸子 ， 待整個焦黃即可控油撈出來


4 ， 一般情況下 ， 第一輪炸還不是太透 ， 丸子會軟 ， 所以控油后 ， 把火加大 ， 待油溫上升后要再進行第二輪復炸 ， 丸子入鍋調成小火 ， 全部焦黃撈出！
長條丸子家常做法用料
豬肉（帶皮前腿）500 克 ， 雞蛋 2個 ， 雞精 10克 ， 鹽 5克 ， 生姜 25克 ， 料酒 10ml ， 法餅或者桃酥 2個 ， 面包糠 50克 ， 黑胡椒粉 15克 ， 生粉 15克 ， 十三香 5克
肉丸子的做法步驟
步驟 1、先將豬前腿肉剁碎 ， 肉皮用電壓力鍋煮15分鐘撈出用料理機打碎 ， 將法餅（桃酥）壓碎成粉狀 ， 生姜剁碎與上面列出來的配料一起放入盆中 ， 用筷子朝一個方向攪拌均勻 ， 用手摔打混合料讓其上勁 ， 如感覺太干可適當加入煮肉皮的湯 ， 以拇指和食指捏住能成型肉丸為宜；
步驟 2、鍋內倒入調和油 ， 以能將入鍋的肉丸淹沒十個左右為宜 ， 油溫八成熱時將肉泥擠成丸子下入鍋中 ， 擠丸子的方法是利用左手拇指與食指捏住肉泥擠出來 ， 右手用小勺粘少許調和油（防止粘料）將丸子刮入鍋中 ， 待丸子轉色稍微有點硬就可以夾出來 ， 調成小火 ， 待全部都炸出來后 ， 可以適當降低油溫把所有丸子復炸一遍 ， 以達到外焦里熟的效果 。
【丸子需要復炸，炸熟的丸子怎么做好吃】

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