豬肚用淀粉、油里外各清洗兩遍，然后放開水里焯至變色 。把焯好的豬肚洗凈，切成絲備用 。山藥去皮切成滾刀塊，放水里泡下 。
【豬肚山藥湯的做法竅門】把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋里，放入姜片，注入清水至淹沒，大火壓12分鐘 。出鍋時加鹽和雞精調(diào)味即可 。用勺子盛出一碗，肉香四溢 。
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