做老母雞的最佳搭配就是野生蘑菇了，蘑菇燉小雞可是北方的一道名菜，在農(nóng)村那可是招待貴客的 。
蘑菇用溫水提前泡開，摘洗干凈備用 。
【老母雞的做法】準(zhǔn)備材料花椒，大料，桂皮 ， 蔥切段，姜切絲 。
老母雞切塊 。
鍋中倒入水燒開 ， 放入雞塊焯出血水撈出 。
鍋中倒入食用油，放入白糖 。
白糖泛紅放入雞塊煸炒，放入料酒，生抽 ， 老抽，蔥，姜煸炒 。
雞塊上色炒好，倒入水，放入鹽，花椒，大料，桂皮，大火燒開，放入蘑菇 。
中火燉1小時左右 。
收湯，放入味素，出鍋裝盤 ， 老母雞燉蘑菇就做好了 。
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