竹筍以毛筍為代表！一般毛筍在清明前后為旺季 。這時(shí)候筍的品質(zhì)最佳，特別是“黃泥烘”，筍殼發(fā)黃、筍肉白如象牙、嫩如豆腐、口感發(fā)甜、肉質(zhì)細(xì)膩鮮美 。隨便你怎樣燒法都好吃！
有條件的最好的是挖來(lái)就煮著吃，過一晌午或過一夜上味道就不一樣了，因?yàn)樗軙?huì)變老，過了一夜你會(huì)發(fā)現(xiàn)，地上會(huì)留下一大堆水！
其次就是”鞭筍”，”鞭筍”是竹根新發(fā)的稍芽，主要在夏季為主，早秋有時(shí)也有 。立夏以后毛筍逐步消失，俗語(yǔ)說(shuō)立夏“老毛頭” 。所以鞭筍慢慢的開始形成，至農(nóng)歷四月下旬將開始上市，鞭筍是筍中之王，好的鞭筍既鮮嫩有甜味，一般鞭筍以做湯為主，因?yàn)楸薰S產(chǎn)量低 。
除了鞭筍，秋季竹子開始向根部?jī)?chǔ)藏能量，所謂”竹鞭”就是竹子的根 。因?yàn)橹褡拥母亢馨l(fā)達(dá)，到冬季竹鞭開始孕育出嫩芽，這些嫩芽也就是冬筍 。冬筍在臘月前后開挖，到立春后為旺季！冬筍味道也很鮮美，但冬筍也很珍貴，因?yàn)楫a(chǎn)量低又不好挖，過去人都當(dāng)寶一樣舍不得吃 。不象現(xiàn)在竹山這么多！
【竹筍什么季節(jié)種最合適 什么季節(jié)的竹筍最好吃】竹筍一年四季都有，其實(shí)最好吃的還是清明前后的毛筍，因?yàn)槲镆韵橘F，那時(shí)大批的毛筍上市不稀罕，所以不當(dāng)它一回事 。其實(shí)那些白如象牙，嫩如豆腐的”黃泥烘”才是最好吃的毛筍?。。?br />
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