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怎么做肉皮凍

云知道知識經驗

皮凍在經常吃的涼菜中是很常見的，而且吃起來又滑有可口 ， 所以很多人無論是在什么時候都喜歡吃皮凍，今天就來聊一聊：怎么做肉皮凍 。
豬皮焯水：豬皮冷水下鍋 ， 燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮 ， 焯的水倒掉 。
豬皮凈毛：采取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理干凈，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來 ， 比較好處理 。
豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮里邊的肥膘基本刮干凈，刮干凈以后切成小丁 。
加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒、鹽，大火煮開以后，小火熬一個半小時就可以盛出了 。
【怎么做肉皮凍】待湯汁變得濃稠時 ， 用筷子將豬皮攪拌均勻 ， 再靜置8-10小時即可 。

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