油炸泥鰍需要復(fù)炸一下才會酥 。
【油炸泥鰍怎么炸才酥】食材準(zhǔn)備：泥鰍 ， 雞蛋，面粉，油，鹽 ， 姜，料酒 。
1、第一步將準(zhǔn)備好的泥鰍用水清洗干凈，放旁邊備用 。
2、然后在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，姜絲和雞蛋，拌勻腌一下 。
3、放入適量面粉 ， 翻拌均勻，讓面糊裹滿泥鰍 。
4、鍋里放油，用中火 ， 倒入泥鰍，炸到兩面金黃 。
5、炸好后即可出鍋，火開大一點(diǎn)再放入炸好的泥鰍進(jìn)行復(fù)炸 ， 這個步驟會讓泥鰍更加酥，炸完裝盤即可 。
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