主料：
牛腩；紅蘿卜；
白蘿卜；
輔料：
大蔥或者大蒜適量，姜適量；
柱侯醬適量，南乳適量；
花椒少許，八角3個(gè)；
香葉1片，花椒20顆；
步驟：
1、 把買回來(lái)的牛腩洗干凈，用熱水綽一下，不要太小塊；
2、 準(zhǔn)備好八角3個(gè)，香葉1片，花椒20顆左右；
3、 先把大蔥或大蒜切蔥白；
4、 白紅蘿卜切好，也把蔥段切好；
【炆牛腩的做法大火收汁用什么配料】5、 把鍋熱好，把蔥白姜爆香，下牛腩，另外用一個(gè)鍋用3碗水左右，把香料放下煲水；
6、 水開(kāi)了，牛腩炒好了，就放下去水里，大火10分鐘，轉(zhuǎn)慢火20分鐘，如果有炆燒鍋就把紅蘿卜放進(jìn)再把鍋放進(jìn)炆燒鍋里，小火1個(gè)小時(shí)左右，也把紅蘿卜放進(jìn)去；
7、下點(diǎn)老抽和醬油，和蔥段 。
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