鰲花魚是我國“四大淡水名魚”中的一種 。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，被稱為魚中佳品 。
鰲花魚頭洗凈去鰓 ， 去內(nèi)臟，從魚肚中間切開 ， 用刀拍一下，魚身切斜刀 。
盆中放入料酒 ， 鹽，白糖 ， 蒸魚豆豉攪勻，放入魚頭腌15分鐘 。
蔥 ， 姜切絲備用 。
將腌好的魚頭放入盤中，魚身切開處放入蔥絲 ， 姜絲，青，紅椒 ， 最后倒入蠔油，蒸魚豆豉 。
蒸鍋放入水燒開 ， 將魚頭放入蒸屜中 。
【清蒸鰲花魚頭的做法】大火蒸13分鐘 。拿出，美味的清蒸鰲魚頭做好了 。
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