1、茶葉中的酶種類很多，包括氧化還原酶、水解酶、裂解酶、 磷酸化酶、移換酶和同工異構(gòu)酶等幾大類；
2、酶是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜且精巧的生物催化劑，具有催化效率高、專一性強的特點，其功能受到各種物理化學(xué)因子的影響和控制；
【茶葉中的酶是什么意思】3、茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用，使乙醇代謝能正常順利進行，喝茶能增加血管收縮功能，茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害 。
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