【扁豆煮多久熟】
扁豆在煮開后再燒十至十五分鐘，當看到豆子顏色發生改變，微微發黃的時候就熟了 。扁豆中含有一種叫紅細胞凝集素的物質，食后能引起中毒 。這種物質加熱即可破壞，所以扁豆必須煮透 。扁豆一定要翻炒后再燜煮十分鐘以上，加熱徹底一些 。當扁豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，這樣的扁豆才是熟透 。
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