1、先將八爪魚洗凈 ， 以魚上湯及白酒將八爪魚浸透 ， 放入冰柜冰凍；
2、將浸液煮滾并濃縮至約30毫升；
3、濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液 ， 待涼留用 。
4、以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片 ， 排在碟上；
【八抓魚怎么煮才不會把墨汁煮出來】5、八爪魚片淋上汁液 ， 加上釀水欖 ， 即可享用 。
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