新鮮花椒可用來做花椒雞 。
食材準備：兩個大雞腿或三黃雞一只、二荊條辣椒八個、小米辣四個、大蒜半頭、青花椒一把、八角一顆、香葉幾片、蔥結一個、姜三片、醬油兩勺、檸檬一個、糖半勺、鹽適量 。
做法步驟：
1、雞腿冷水入鍋，放入蔥結，姜片，八角和香葉 ， 大火煮開撇去浮沫，再煮20分鐘 。如果用整只雞，就煮15分鐘關火燜30分鐘 。
2、辣椒，小米辣，蒜末，醬油 ， 半個檸檬 ， 半勺糖準備好 。
3、再另外切一些辣椒小米辣和蒜末 。
4、雞煮好后，過濾一部分雞湯進來，煮15分鐘 。
5、雞腿或整只雞煮好進冰水降溫 。
6、煮好的醬汁，放入適量鹽 。
7、過濾出來 。
8、鍋內熱油 ， 放入青花椒 。
【鮮花椒怎么吃】9、連同花椒倒入碼好的雞上即可 。
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