1. 首頁 > 云知道 > >

豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法

小知識

所謂豬肚湯是以豬肚為主料 ， 然后可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品 ， 可以制作出不同風味的豬肚湯 ， 如胡椒咸菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等 ， 樣式多樣 ， 而且滋補效果甚佳 。

豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法


豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法
豬肚雞的做法大全
所謂豬肚雞 ， 即豬肚煲雞又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎 ， 是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯 。 顧名思義 ， 就是豬肚包雞火鍋就是用生豬肚把生雞包住 ， 用水草（或用牙簽）扎好二頭后放到特配的湯料中煲熟 ， 食前再將豬肚刮開 ， 取出熟雞一起砍件后 ， 放回原煲湯料中滾熱再食 。 豬肚雞有很多做法 ， 下面小編給大家介紹普通豬肚雞的具體做法 。
做法一
材料：
主料：豬肚、土雞 。
輔料：黨參、白胡椒、紅棗、淮山、姜、精鹽和生粉等適量 。
做法：
Step1：將豬肚清洗干凈 ， 然后將豬肚翻過來用鹽和生粉反反復復的搓揉 ， 直至清洗干凈它的粘液為止 。
Step2：準備好土雞 ， 將土雞切塊 ， 同時根據自身喜好準備好配料 ， 注意將白胡椒用刀壓裂 ， 這樣才能出味道 。
Step3：把洗凈豬肚和配料下鍋 ， 加開水燒開后改用文火燉一個小時左右 。
Step4：接著將豬肚撈起并切片 。
Step5：將切好片的豬肚和雞一起入鍋 ， 燒開后再改用文火燉約20分鐘 ， 加鹽調味即可 。
做法二：
材料：
主料：豬肚、雞
輔料：干香菇、糯米、姜塊、胡椒、黨參、玉竹、黃酒、香蔥、醋、酒、精鹽和生粉等適量 ， 針線 。
做法：
Step1：首先將一個整豬肚 ， 用面粉抓洗干凈 ， 再點些醋 ， 鹽 ， 酒浸洗 ， 浸洗可以將豬肚的異味清楚 。
Step2：取糯米適量 ， 事先用水浸泡幾個小時后控干 。 放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好 。
【豬肚雞的做法大全-豬肚湯的做法】Step3：將雞清洗干凈后用鹽酒腌制一會 ， 然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥 ， 糯米等少許 。
Step4：在洗好的豬肚里塞進處理好的雞 ， 豬肚與雞的空隙里再塞些糯米 ， 然后把豬肚的開口處用線扎緊封口 ， 把這些東西放入高壓鍋 ， 加鹽少許 ， 加蔥結 ， 姜塊 ， 胡椒 ， 黨參 ， 玉竹 ， 黃酒等 ， 再加入水、壓45分鐘即可 。
豬肚湯的做法
所謂豬肚湯是以豬肚為主料 ， 然后可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品 ， 可以制作出不同風味的豬肚湯 ， 如胡椒咸菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等 ， 樣式多樣 ， 而且滋補效果甚佳 。 今天要給大家介紹的豬肚湯是最普通的豬肚湯 。
材料：
主料：豬肚 。
輔料：香油、堿灰、熟豬油、味精、精鹽、蔥白等適量 。
做法：
Step1：將豬肚洗干凈 ， 用堿灰和香油混合搓揉5分鐘 ， 直至搓揉出粘液為止 ， 然后再用清水洗滌3~4遍 。
Step2：將洗干凈的豬肚放入沸水鍋中煮半小時 ， 撈出來再用清水沖洗數次 。
Step3：把洗凈豬肚切成大約3cm長 ， 3cm厚片狀 。
Step4：準備輔料 ， 將蔥白洗凈、切段 。 將姜洗凈、拍破待用 。
Step5：準備炒鍋 ， 將鍋放在旺火上 ， 倒入豬油并燒熱 ， 首先將蔥和姜放進去先炒一下 ， 接著放入切成片狀的豬肚 ， 爆炒 ， 然后加入適量的鹽 。
Step6：準備砂鍋或者沙罐 ， 將炒片裝入砂鍋或砂罐內 ， 放足清水 ， 用中火煨至豬肚爛 ， 最后放入味精調味起鍋 ， 豬肚湯就做成啦 。

推薦閱讀