第三步就是加入適量的高度白酒， 這可是兔肉去腥的最關鍵 。 記得要用高度的， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味 。
六、肥鴨肉去腥
將肥鴨肉中的脂肪取出， 煉成鴨油， 把鴨剁成大塊， 放入鴨油中炒炸至半熟， 再將鴨肉撈入開水鍋中焯透， 可除掉腥味 。
七、給蛋類去腥
【巧妙去除海鮮魚肉蛋類腥味的妙招方法】還有一小眾人對蛋類的味道也反感， 也將其歸入腥味 。 如果遇上這類情況時， 在處理雞蛋的時候不妨撒上一點點白胡椒粉 。 在西餐中， 廚師有時候會加上檸檬和香草精， 這些都可以去除蛋腥味， 在烘焙中尤為常見 。
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