烤肉、泡菜、炒年糕、石鍋拌飯這些都是韓國名菜 ， 家喻戶曉 ， 韓國餐廳在鵬城更是遍地都是 。 味道是否正好？食客和餐廳間似乎早已達成了某種共識 ， 所謂入鄉隨俗 ， 根據本地人口味進行合理的調整是很正常的 。 地道的韓餐還是要到起源地才能吃得到 ， 如果有一點也不合你的胃口 ， 那可以選擇別的 。 下面跟隨36常識網了解一下吧！
在這次韓國旅途中經常吃的就是韓國火鍋 ， 時值韓國的冬季 ， 吃火鍋最適合的 。 第一頓的餐館是當地導游弟弟開的 ， “土”得很地道很熟悉 。 飯桌是矮桌 ， 需脫去鞋子盤腿坐在木質地板上用餐 。 這種用餐方式讓很多人不習慣 。 吃到一半 ， 有人忍不住將腿往邊上伸直 ， 有人索性拿著飯碗站起來吃 ， 又有人要了幾張小圓凳 ， 實際是大家坐太久腳麻了 。
火鍋
熱辣辣的火鍋煮開了 ， 鍋內早就先做好放好粉條、金針菇和豬肉的準備 ， 湯底帶有醬料甜味 。 韓國火鍋種類豐富 ， 有年糕火鍋、餃子火鍋和海鮮火鍋等等 。 韓國火鍋不是“涮著吃”而是“煮著吃” ， 上桌前肉類海鮮早已放鍋內 ， 煮好就能吃 。 第二天午餐吃餃子火鍋 ， 韓國餃子比中國餃子要大得多 ， 內餡是成蓉的豬肉、白菜、粉條等 ， 餃子靠湯汁清甜帶出味道 。 根據調查 ， 在韓國餃子館有三種湯底可選 ， 餃子湯、年糕餃子湯和年糕湯 。 第三天晚上在濟州島則嘗到海鮮火鍋 ， 你會很滿意 ， 沒有一點海鮮鮮甜 。 想起鹽田海鮮街里的海鮮忍不住咽口水 。
黃醬
黃醬和醬油一樣 ， 是制作韓國菜肴的基本調味料之一 ， 它廣泛地用于韓國人的每一餐飯菜之中 ， 也是他們最喜歡的家常菜“黃醬火鍋”和“黃醬湯”的主料 。
黃醬的制作是在每年的11～12月間 ， 將黃豆煮熟搗碎 ， 做成木枕大小的豆塊 ， 之后再經過三、四個月的反復晾曬、發酵 ， 并逐步加入干紅辣椒、大棗和鹽等工序 ， 最后用紗布封缸 ， 防止雨水和異物進入 ， 經過陽光下照射一段時間 ， 就做成了韓國人人愛吃的黃醬 。
在韓國旅游時經過的不少鄉村 ， 都可以看到當地人晾曬在自家屋檐下的、用麻繩網兜串起的一串串或圓或方的黃醬餅 ， 與院子里地上擺放的一壇壇泡菜相映成趣 ， 散發出濃濃的古樸鄉村生活氣息 。
辣椒醬
到了韓國才知道 ， 韓國人比我想像的更能食辣 ， 飯桌上的大部分菜肴都帶有辣味 ， 只是與中餐川、鄂、湘、云、貴等地的辣截然不同 ， 辣度稍輕 ， 且辣中帶有咸、甜、酸等復雜口感 。 總之 ， 到韓國旅游 ， 如果你不擅食辣 ， 可能就會餓肚子了 。
韓餐菜肴中的辣多來自于辣椒醬 ， 淳昌是韓國辣椒醬的重要產地 ， 隨處逛逛都可以在鄉村的街上看到制作辣椒醬的人家 ， 她們會熱情地從自家醬缸中舀出一勺邀觀光客品嘗 。 而韓國的辣椒醬與我國的制作方法有很大區別 ， 主料為糯米、麥芽糖水、鹽、黃豆粉辣椒面、韓國醬油 ， 辣度自然比四川辣醬的干辣輕得多了 。 除了民間制做 ， 當地還有一家知名的現代化辣椒醬工廠 ， 設備先進 ， 加入了更符合國際口味的原料 ， 可以作禮品帶回國 。
烤沙參
韓國有9個“道” ， “道”即我國的“省” ， 全羅南道、全羅北道是韓國人公認的制作菜肴口味最棒的地方 ， 拌飯和烤沙參便是代表菜 。
沙參叫“參”卻不是人參 ， 被當地人當做菜來吃 ， 韓國日常價格較高的植物前三位依次是人參、沙參、桔梗 。 沙餐常采用燒烤食法 ， 洗凈后片成片狀 ， 在表面刷上辣椒醬、芝麻、湯、鹽等拌成的醬料 ， 在涂了油的烤盤上烤熟即食 ， 顏色通紅、醬料濃香 ， 如果你不在意其中摻加的特有味道 ， 它便算是美味了 。
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