芙蓉糕由薩其瑪轉化而來 ， 因形態與色調如芙蓉花 ， 故有此稱 。 本品為長方形狀 ， 金黃色 。 內部緊密并有勻稱孔隙 ， 風味特點與薩其瑪相同 。 食之有松、軟、甜、香之感 。
芙蓉糕是什么？芙蓉糕的做法
芙蓉糕簡介和做法
【芙蓉糕是什么？芙蓉糕的做法】芙蓉糕由薩其瑪轉化而來 ， 因形態與色調如芙蓉花 ， 故有此稱 。 本品為長方形狀 ， 金黃色 。 內部緊密并有勻稱孔隙 ， 風味特點與薩其瑪相同 。 食之有松、軟、甜、香之感 。
主料：
面粉500克 ， 食油250克 ， 雞蛋5個 。
輔料：
泡打粉15克 ， 白糖750克 ， 飴糖150克 ， 蜂蜜100克 。
制法：
1、將白面倒入盆內 ， 把雞蛋磕入面內 ， 加適量清水和起 ， 揉勻揉光成蛋面團 。
2、面團餳5--6分鐘后 ， 上案搟成大片 ， 切成6厘米長、竹簾棍粗的面條 ， 下油鍋炸成米黃色撈出 。
3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一并倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣 ， 漿汁顏色發青起小泡時 ， 滴入水中成脆珠即成） ， 把炸好的面條放入拌勻 ， 將木框模型放在案上 ， 抹點油 ， 再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里 ， 用抹上油的軸槌軋搟結實 ， 上面撒上白糖500克 ， 再用槌砸實搟平 。 放在烤盤上 ， 入爐稍烤2--3分鐘即可 ， 出爐后切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成 。
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