【鵝頸瓶中含有空氣嗎】鵝頸瓶中含有空氣 。彎管是開口的，空氣可無(wú)阻地進(jìn)入瓶中，但空氣中的微生物被阻而沉積于彎管底部 ， 不能進(jìn)入瓶中 。而且空氣是不斷流動(dòng)的，不會(huì)吹動(dòng)細(xì)菌 ， 因?yàn)榧?xì)菌落在彎曲處 。
鵝頸瓶之中的肉湯在靜置之前有一個(gè)很重要的前提就是，煮沸一個(gè)目的是殺菌，另一個(gè)目的是加熱瓶?jī)?nèi)空氣使其迅速外排 。在靜置冷卻過(guò)程中 ， 瓶?jī)?nèi)空氣逐漸冷卻的過(guò)程中，外界空氣會(huì)有一部分緩慢回補(bǔ)入瓶?jī)?nèi) 。但因?yàn)槠款i的彎曲，使大部分的大顆粒塵埃沉積在彎曲處，大多數(shù)細(xì)菌都需要附著在塵埃上才能存活 。比如皮屑，這樣就達(dá)到了隔絕細(xì)菌的效果 。
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