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生取文蛤肉最簡單最快速的方法

小知識

文蛤不僅肉質鮮美、營養豐富，而且具有很高的食療藥用價值 。 李時珍的《本草綱目》上說，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒毒等病” 。

生取文蛤肉最簡單最快速的方法


生取文蛤肉最便捷最快速的方法
文蛤的營養價值
近代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結的功效，對肝癌有明顯的抑制作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效 。 食用文蛤，有潤五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能，深受國內外食客歡迎 。 相傳兩三千年前，人們就開始取食文蛤 。 清乾隆皇帝下江南時在蘇州吃到文蛤，御封它為“天下第一鮮” 。 從此，這個雅號就一直流傳至今，聞名于世 。
文蛤由于皮厚，保存期長，所以即使在內陸城市也很常見 。 文蛤肉嫩味鮮，是貝類海鮮中的上品，唐代時曾為皇宮海珍貢品 。 用文蛤入菜，根本不用放味精，它本身的鮮度已經足夠 。 文蛤，我家一般用來做湯 。 其實，文蛤可以廣泛應用于各種菜肴的烹飪制作 。 比如包包子，包餃子，其鮮美的效果絲毫不亞于鮮蝦 。 但生取蛤蜊肉確是件不容易的事 。 我們方言也叫這文蛤為刀劈蛤，我猜測這意思就是需要用刀劈開，否則貝殼緊閉 。
生取文蛤肉的好方法
前一陣子，偶得一生取文蛤肉的好方法，是一賣蛤蜊的大姐傳授給我的 。 經過多次實踐，我是徹底用服了，確實是簡單易操作，趕緊貼出來與大家分享 。 用這種方法生取文蛤肉，一大堆鮮文蛤不大會兒功夫就可以輕易地取出蛤肉和蛤汁，不丟不灑不漏 。 接下來，你可以用取出的蛤蜊肉自由發揮你的烹飪熱情與想象了 。 包包子，包餃子，烙蛤餅……那鮮美的滋味，不是用熟蛤蜊肉可以同日而語的 。 不信你趕緊試試吧 。
生取文蛤肉的具體步驟
1、新鮮的文蛤用保鮮袋裝好 。
2、封口，至于冷凍間，冷凍1小時以上（隨吃隨取） 。
3、從冰箱取出后，迅速沖涼水，貝殼中間會出現一道細細的縫隙 。
4、兩手稍微一用力，可以輕易地掰開兩扇貝殼 。
5、然后用勺子挖出兩扇貝殼里的肉（其實還包括鮮美的蛤湯） 。
一會兒功夫，取出這大半碗文蛤肉和湯汁（傍晚，光線差，其實蛤湯很清澈）就是這么簡單 。 我第一次用這種方法取蛤肉的時候，因為中間停頓下來拍片，所以后來貝殼里面的肉和汁已經部分解凍 。 第二次手熟了，也沒停頓，取的過程中蛤蜊肉還沒解凍，操作起來就更容易了 。 一斤蛤蜊只用了一小會兒功夫 。 您要是喜歡文蛤，不妨嘗試下這個方法 。
生取文蛤肉的要點
1、必須把文蛤放在袋子里密封再冷凍，否則蛤蜊在冰箱里開口，里面最鮮美的汁液就會揮發掉 。
2、至少冷凍一小時 。
【生取文蛤肉最簡單最快速的方法】3、取出時迅速用涼水沖 。

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