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腐皮卷的做法

云知道知識經驗

腐皮卷很多人都吃過 ， 做法也有多種，或肉或素 ， 味道鮮美 。這道美味的家常菜，算是我們當地這里經常吃的特色菜吧 ， 以前去喝早茶時必點的點心，過年的時候，也會做很多半成品，有客人來了，用來清蒸 ， 煎炸等，內心肉餡里透著蔬菜的鮮，融合著菇類的嫩，咬一口唇齒留香，真的是好吃又下飯 。
把瘦肉切成肉絲，放入蠔油腌制15分鐘；
腐竹用清水泡軟；
香菇，青瓜和胡蘿卜切絲；
鍋內放入適量油 ， 倒入肉絲翻炒；
炒到肉絲斷生，倒入胡蘿卜、香菇和青瓜翻炒，直到胡蘿卜絲變軟后裝起備用；
把泡軟的腐竹切成巴掌大小 ， 盡量切成三角形 ， 在寬的一邊鋪上餡料，先兩邊向中間折起，然后卷起來，最后收口處抹上一點淀粉水；
類似像包春卷一樣包好 ， 把全部材料卷好；
【腐皮卷的做法】鍋內放入適量油 ， 放入腐皮卷，先把收口的那邊朝下，煎到定型后再反過來2面煎到金黃后即可；

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