雞肉就是雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩 ， 滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用 。雞肉不但適于熱炒、燉湯 ， 而且是比較適合冷食涼拌的肉類 。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖 。雞肉具有治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用 ， 有增強體力，強壯身體的作用 。
準備好所用食材 。
雞肉切片，加入水淀粉上漿 。
腐竹切段，木耳撕成小朵，黃瓜切片 。
鍋中注入油，燒熱下入雞肉片翻炒至變色 。
烹入料酒加入生抽糖翻炒均勻 。
倒入腐竹和木耳 。
加入鹽 ， 和一點水，中火燒至湯汁收干 。
【炒雞的做法 最正宗的做法】下入黃瓜片翻炒均勻后加入雞精炒均即可 。
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