【手工割面筋的做法】面筋就是利用面粉清蒸出來(lái)的，而面筋有一點(diǎn)彈性，是不那么容易進(jìn)行切割的，而今天我就針對(duì)面筋 ， 講一下該怎么手工切割面筋，假如對(duì)你有什么啟發(fā)或提高 ， 你的分享或點(diǎn)贊是我前進(jìn)的動(dòng)力，謝謝 。
首先，應(yīng)該擁有一把比較鋒利的刀，而這里磨刀石是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，磨刀石上需要將到磨礪到最快的感覺(jué) ， 最關(guān)鍵的是挑選刀的時(shí)候，需要挑選比較窄的刀，不能過(guò)寬，
其次，是將刀放在熱水里面進(jìn)行加熱 ， 而在刀還是熱的時(shí)候，將刀直接去切割面筋，這樣面筋的蟬聯(lián)是沒(méi)有那么明顯的 。
在切割面筋的時(shí)候，可以將面筋過(guò)水，稍微處于濕潤(rùn)的狀態(tài)，這樣刀的韌性能夠最大限度的發(fā)揮 。
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