淀粉跟面粉主要在來源、成分、用途上的區(qū)別 。首先淀粉是從種子、塊莖植物中提取出來的一種粉末狀物質(zhì) ， 主要成分有碳水化合物和水 ， 多用于炒菜時勾芡 ， 而面粉則是用小麥磨成的粉末 ， 富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維 ， 用途更廣 ， 即可勾芡又可制作面食 。
淀粉跟面粉的區(qū)別
【淀粉跟面粉的區(qū)別】 淀粉跟面粉外觀上也是有區(qū)別的 ， 面粉相較于淀粉 ， 會偏微黃 ， 而淀粉非常的白 ， 色澤上會更純 。
淀粉的種類豐富 ， 一般有玉米淀粉、土豆淀粉、小麥淀粉、紅薯淀粉、豌豆淀粉等 。
面粉按照蛋白質(zhì)含量的多少 ， 一般可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉 。
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