紅燒牛鞭是一道傳統(tǒng)的名菜，屬于魯菜 。能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓 。
首先將牛鞭泡泡水，將外面的皮去掉（這步很麻煩哦、有很多層）去完之后沿著中間那根管將牛鞭一破為二（那根管是尿道、所以破開(kāi)之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡幾十分鐘去味）燒鍋熱水將牛鞭過(guò)水，這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開(kāi)后撈起 。
將蘿卜土豆切塊、杭椒切丁、蔥姜蒜、八角備好 。
土豆先用油煎一下 。
鍋內(nèi)加油 ， 在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥姜蒜、八角、干辣椒、杭椒?。ㄎ野岳鋇模?不愛(ài)吃辣的朋友可以不加或者少加哈）爆香 。
加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒（還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計(jì)） 。
【牛鞭紅燒怎么做好吃】倒入蘿卜后加水，少添加一些鹽燉出來(lái)才會(huì)很入味兒哈（燉半小時(shí) ， 中間再加次水） 。
半小時(shí)到了，該加入煎好的土豆啦~~過(guò)五到八分鐘就該好了 。
覺(jué)得味道不夠還可以加點(diǎn)鹽和雞精在起鍋時(shí)撒上點(diǎn)香菜碎 。
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