洛陽特色，逢年過節(jié)都會(huì)蒸，用來炒菜，燉湯都特別香，絕對(duì)美味！
鍋中加水，水開后放入紅薯粉條，煮至粉條變軟 。
純紅薯粉條煮透后,過涼水剁成碎未 。在粉條未中放少許油,少量醬油,放鹽,鹽要放得稍重些,因?yàn)樘灾鴽]味道 。海帶絲，姜蒜切碎和粉條混合(海帶能讓扁垛口感勁道，也可放入肉沫提味
往粉條里面加入紅薯淀粉和水，攪拌 ， 直至粉條和淀粉融為一體，放入鹽和醬油調(diào)味，最終粉條不要拌的太干
菜刀面洗凈,把稠糊用平鏟子攤在菜刀面上約半寸多厚,拍平,然后用筷子一條一條剝到籠箅上，拌好的粉條平鋪到篦子上，大概1寸厚左右，蓋上蓋子，蒸30分鐘既可出鍋
剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩，冷卻后會(huì)變硬一點(diǎn)，切成片即可炒或者燉湯吃
【洛陽扁剁詳細(xì)做法】吃時(shí)把扁剁上籠餾熱 。然后做一大碗很有味道的清水高湯,肉湯最好,放點(diǎn)白胡椒粉,放點(diǎn)白醋 。
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