杜康又名少康，夏朝人，是中國歷史上第一個奴隸制國家夏朝的第五位國王 。因杜康善釀酒，后世將杜康尊為酒神，制酒業則奉杜康為祖師爺 。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃 。一段時間后，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反復地研究思索，終于發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，并不斷改進，終于形成了一套完整的釀酒工藝 。
關于酒的起源的多種說法中，真正與酒的釀造有關系的，是杜康 。他的歷史貢獻在于創造了秫酒的釀造方法 。秫酒就是用黏性高粱為原料制成的清酒，即糧食造的酒 。杜康奠定了中國酒品制造業的基礎，被后人尊崇為釀酒鼻祖和酒圣，又被稱作酒祖 。
三國時期，曹操寫有著名的《短歌行》，其中有句是：“慨當以慷，憂思難忘 。何以解憂？唯有杜康 。”高度贊揚了杜康酒的美妙功效 。中國古代釀酒的歷史源遠流長，為釀酒業作出杰出的貢獻，非一人之力可以完成，但杜康是一位代表，在某種意義上，傳說中的酒神杜康代表了古代中國人的文明精神、科學精神和獨創精神 。
【杜康是誰 酒圣杜康是誰】明代，馮時化所著的《酒史》講到，杜康死后，人們尊杜康為酒神、酒祖，并立廟祭祀，逐漸將杜康發展成了一種光輝燦爛的文化，可見人們對于杜康于其在釀酒業上的地位更是極度推崇的 。
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