首先需要將平菇清洗干凈并撕成小塊，放入鍋中焯水后撈出過涼水浸泡 ， 攥干水分的平菇加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉和油拌勻，放入油鍋中炸兩次，炸至酥黃焦脆，撈出控油，然后撒上燒烤料攪拌均勻即可食用 。
怎么炸蘑菇又脆又好吃炸蘑菇所需食材：平菇500克、雞蛋1個、雞精1勺、胡椒粉2勺、燒烤料3勺、玉米淀粉4勺、面粉2勺、鹽1勺
1、蘑菇焯水
首先我們將平菇清洗干凈，撕成小朵 。鍋中水燒開，加入蘑菇焯水，兩分鐘即可撈出 。撈出后放入涼水中浸泡并瀝干水分 。
2、裹粉
蘑菇我們可以再用手攥干一下水分 ， 并放入碗中，在碗中加入鹽、雞精、胡椒粉、雞蛋、淀粉、面粉以及一點點食用油 ， 攪拌均勻 。
3、炸蘑菇
鍋中加入適量食用油，油溫5成熱的時候放入蘑菇 ， 將其炸至定型，然后撈出 。繼續(xù)加熱油，油溫升高后轉(zhuǎn)小火，將定型的蘑菇放入油鍋中復(fù)炸，炸至焦黃酥脆即可撈出 。
4、調(diào)味
【怎么炸蘑菇又脆又好吃】出鍋后的炸蘑菇要瀝干油，然后將其放入一個盆中，加入燒烤料攪拌均勻，即可食用 。
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