竹筍苦的可以吃，部分竹筍由于生長時間過久，吃起來不容易咀嚼，且味道并不好，而且有的還會有苦味，有苦味的竹筍一般是可以吃的，并不是竹筍的品質(zhì)有問題，而是因為生長時間或在炒制的時候步驟有問題 。
竹筍發(fā)苦能吃嗎
竹筍有苦味是可以吃的，竹筍的種類有兩種，吃起來有苦味的也被稱為苦筍，而大部分用于炒菜的都是甜筍，苦筍也是可以吃的，但一般不直接作為菜品，而是將其晾曬成干貨，用于腌制咸菜 。
有苦味的竹筍，用開水煮久一點，再將其外皮撕開，用冷水浸泡，將其苦味泡出，一般需要泡3天左右，期間需要經(jīng)常換水，這樣炒制完成的竹筍就不會很苦，難以下咽了，也可以配一些配料，壓制其中苦味 。
【竹筍苦的可以吃嗎】 如果吃不習慣苦味的竹筍，在購買竹筍的時候，就需要進行挑選，一般大超市中售賣的都是甜筍，而很多小攤販，會將苦筍當做甜筍售賣，竹筍從外觀上是不容易辨別的，盡量選取新鮮，尾部白嫩的竹筍 。
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